jueves, 23 de diciembre de 2010

Mar y montaña; conejo con cigalas

Ingredientes

• 1kg y ½ de conejo troceado
• 12 cigalas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de avellanas tostadas
• 2 galletas María
• Vino blanco
• Brandy
• 20gr de chocolate negro
• Laurel, perejil, pimienta, sal, harina, aceite de oliva, caldo de ave

Receta

1.- Salpimentamos y doramos el conejo: lo reservamos.

2.- En el mismo aceite salteamos las cigalas: las reservamos.

3.- En el mismo aceite sofreímos las cebollas y el tomate y dejamos que se haga bien pochado. Añadimos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol, lo batimos todo y lo reducimos.

4.- Incorporamos el conejo, lo cubrimos con caldo y lo hervimos ½ hora.

5.- Picamos las galletas, las avellanas, el perejil y el chocolate, y todo esto, junto a las cigalas, lo añadimos en último momento para darle un hervor todo junto.

1 comentario: