domingo, 24 de agosto de 2014

Café con hielo

Ingredientes (para cuatro personas)
Café con hielo - el gastrónomo
el troblogdita


· 4 cucharadas de café*
· 4 tazas de agua
· Azúcar
· Hielo (abundante)


Receta

1.- Preparar café.

2.- Servir el café en el vaso y añadir el azúcar (al gusto) para endulzarlo. Sea azúcar o edulcorante.

3.- Una vez disuelto el azúcar en el café, añadir el hielo suficiente como para hacer que pierda el calor y quede muy frío.


*Al mencionar "4 cucharadas de café" es para aquellos a los que les guste el "café americano", esto es: suave (como a mi). Si os gusta cargado olvidar esta parte y directamente proceded como sea vuestra costumbre, seguramente cargando el filtro entero.


Lectura relacionada: 3 anécdotas sobre el café.

Langostinos a la plancha

Langostinos a la plancha con salsa ali-oli - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Langostinos a la plancha con salsa ali-oli - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP


Ingredientes (para cuatro personas)

· 1kg de langostinos frescos
· Sal Maldon

· Aceite de oliva
· Salsa ali-oli (opcional)


Receta

1.- Propongo usar la plancha, amén de alimentarla con las brasas de una barbacoa para que los langostinos no se deshidraten y pierdan su jugo. Para ello empezaremos por arrancar una barbacoa y cuando termine de arder redistribuir las brasas.

2.- Podemos colocar la plancha antes incluso de terminar de preparar las brasas, para que coja temperatura.

3.- Colocamos los langostinos y echamos un poco de aceite de oliva (no demasiado porque si rebosa avivará las brasas y reactivará el fuego pudiendo arruinar los langostinos).

4.- La sal maldon se puede añadir al volver los langostinos o al sacarlos de la plancha, al gusto (la cantidad y el momento en que la añadimos).


Dos acompañamientos perfectos: Salsa ali-oli y gazpacho.

Langostinos a la plancha con salsa ali-oli - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Langostinos a la plancha con salsa ali-oli - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

domingo, 17 de agosto de 2014

Tortilla del marinero (o tortilla marinera)

Tortilla del marinero - Tortilla marinera - Receta - Álvaro García - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Tortilla del marinero - Tortilla marinera - Receta
Álvaro García - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para dos personas)

· 3 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· ¡Ingredientes disponibles!*


Receta

1.- Ponemos a calentar una sartén profunda con un chorro de aceite de oliva.

2.- Batimos los huevos y volcamos en su interior los "ingredientes disponibles" (leer el "*" de abajo) y rectificamos la sal.

3.- Cuando esté caliente el aceite volcamos el huevo con esos "ingredientes" y la cuajamos vuelta y vuelta al gusto de cada cual.


*La "tortilla del marinero" o "tortilla marinera" no es una receta tradicional dentro del mundo marinero. No es muy conocida, ni siquiera podríamos calificarla de "receta" en si misma. Los ingredientes, amén del huevo (podríamos incluso llegar a prescindir del aceite y de la sal) son siempre "restos" de otra comida anterior. En este caso: una ensalada de pasta (con aceitunas, queso, maíz y bonito).

Esto se debe al espacio limitado que existe dentro de un velero. En cada uno de ellos encontraremos infinidad de compartimentos aprovechando el más mínimo espacio para "estibar" (guardar) todo lo posible (sean objetos para supervivencia: linternas, botiquines; alimentos: bebidas, conservas; ropa y demás cosas).

Cuando uno se hace a la mar suele hacerlo por varios días y no siempre con la certeza previa de poder volver a llenar la nevera (ni el depósito del agua potable y esas cosas), por lo que casi ningún alimento es desechado, y con tal fin se popularizó, quién sabe en qué siglo atrás esta "tortilla del marinero", en la que podremos encontrar cualquier cosa, desde pasta a embutidos, siempre con el fin último de aprovechar hasta el último gramo de alimento.

Y encima salen fenomenales y están buenísimas. Otro día publicaré una con salsa boloñesa para que disfrutéis.



Os dejo enlaces a otras recetas de tortillas marineras publicadas en el gastrónomo: