viernes, 27 de febrero de 2015

Huevos fritos

Huevos fritos - patatas fritas - receta - ÁlvaroGP - Álvaro García - el troblogdita - el gastrónomo
Huevos fritos - patatas fritas - receta
ÁlvaroGP - Álvaro García - el troblogdita - el gastrónomo

Ingredientes

• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Esta receta debe llevar, sí o sí, patatas fritas de guarnición ;)

Receta

1.- Calentamos el aceite de oliva.

2.- Cuando el aceite de oliva esté caliente, añadimos el huevo dejándolo caer, suavemente, desde poco más de cuatro dedos de altura por encima del aceite.

3.- Veremos cómo el huevo se hunde, en crudo", y cómo, conforme vaya cuajando la clara, tomando cuerpo y creciendo saldrá "a flote".

4.- Una vez que esté en la parte superficial del aceite, flotando, es cuando tendremos que decidir si queremos "puntillitas" o no. En caso afirmativo sujetáis la sartén con una mano y con la otra, espumadera en mano, vamos salpicando la clara a golpe de muñeca con aceite de oliva.

Recomendación: os sugiero meter la espumadera en el aceite de oliva, cuando lo hayamos calentado, antes de echar el huevo. Esto hará que el acero se caliente y alcance inmediatamente la misma temperatura que tiene el aceite, así, cuando manipulemos el huevo o queramos sacarlo de la sartén, evitaremos que se quede pegado en la espumadera.

¿Por qué se pega el huevo en la espumadera?

Por el contraste de temperaturas. El acero está frío, a temperatura ambiente y el huevo tiene el calor del aceite de oliva. Según pones la espumadera debajo del huevo se adhiere. Sirva un ejemplo: es como la clásica escena cómica de una película de cine en la que el protagonista "lame" una farola en medio de una nevada/helada y se le queda la lengua pegada :)


Huevos fritos - patatas fritas - receta - ÁlvaroGP - Álvaro García - el troblogdita - el gastrónomo
Huevos fritos - patatas fritas - receta
ÁlvaroGP - Álvaro García - el troblogdita - el gastrónomo

domingo, 22 de febrero de 2015

Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar

Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar - receta
el gastrónomo - alvarogp - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 Yogur natural (sin azúcar) = 1 medida de yogur (usando el envase como referencia)
· 3 medidas de harina
· 10 mililitros de edulcorante (líquido) equivalente a unos 150gr de azúcar, es decir, 2 medidas. (Si hacemos un buen zumo de frutos del bosque podría hacer las veces de edulcorante natural)
· 1 medida de aceite de oliva
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· Arándanos

. Frambuesas


Receta

1. Precalentamos el horno a 180 ºc.

2. Batimos los huevos.


3. Añadimos el yogur y el sobre de levadura y seguimos batiendo todo.

4. Echamos el aceite de oliva y el edulcorante (o zumo) y cuando esté todo mezclado, entonces echamos la harina.


5. Apartamos un poco de harina y de aceite de oliva para untar el molde para que no se peguen en su paso por el horno y sea fácil de emplatar.

6. Dejamos que se haga a 180 ºc durante 30 minutos más o menos.

Truco: si no sabemos con certeza si el bizcocho está terminado, usamos una varilla, (de pincho moruno), para pinchar y si vemos que sale sucia, dejamos el bizcocho un rato mas, si la varilla sale limpia, estará terminado. No abrir el horno hasta pasados los primeros 20 minutos para evitar que se venga abajo y no coja cuerpo.

viernes, 13 de febrero de 2015

Tabla de quesos con frutos secos

Tabla de quesos con frutos secos - receta - el gastrónomo
el troblogdita - Álvaro García - alvarogp

Ingredientes (para 4 persona)


· 200 gr de Queso de Cabrales
· 200 gr de queso Brie
· 200 gr de queso Camembert
· 200 gr de queso manchego curado
· 200 gr de queso de cabra
· 100 gr de nueces
· 100 gr de avellanas
· 100 gr de almendras
· Miel (opcional)


Receta

1.- Seleccionamos los frutos secos y los quesos que queremos incluir.

2.- Cortamos el queso (cada tipo de queso implica un tipo de corte diferente y un tipo de cuchillo también distinto) y lo colocamos en una fuente (o tabla).

3.- Si los frutos secos no vienen pelados, entonces os recomiendo pelarlos uno a uno para que no haya que retirar pieles mientras los comemos.

4.- Colocar una tarrina con miel (opcional). Va bien con todos los quesos y, por supuesto con los frutos secos.