miércoles, 29 de junio de 2016

Café en cafetera italiana... en barbacoa. Receta del mejor café


Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube
Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa
Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube

Ingredientes (para 4 personas)

- 1/2 litro de agua
- 4 cucharadas de café


Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube
Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa
Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube


Receta


1.- Para poder hacer esta receta correctamente lo mejor será que aproveches las brasas de una barbacoa. Se puede hacer también en un hornillo, o en vitrocerámica, por supuesto, pero perderá parte del encanto del sabor y el olor de la leña.

2.- Supongamos que tienes dichas brasas de barbacoa, pues bien, abres la cafetera italiana, rellenas la base con agua fresca, cuanto más fría mejor.

3.- Pones el filtro contenedor encima de la base con agua y agregas cuatro cucharadas de café. ¿Cuánto café? ¿Cuán colmada la cuchara? eso dependerá del gusto de los comensales. Cuanto más café añadas más cuerpo tendrá y más amargo resultará. A mi me gusta el "café americano", esto es, muy corto de café y con abundante agua.

4.- Cierras la cafetera italiana hasta sellarla del todo y la pones en las brasas, en horizontal.

5.- Esperas, no hay un tiempo determinado, solo hay que esperar a escuchar cómo borbotea sin dejar que éste "borboteo" se prolongue demasiado. Cuando humee retiras la cafetera italiana y la dejas den un extremo de la barbacoa para que repose un par de minutos.

6.- Servir al gusto. Unos con leche, otros sin leche, con o sin azúcar, edulcorante, miel, o amargo... 


Aquí os dejo el vídeo de este café hecho en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa que he subido y compartido en mi perfil de Youtube:





Artículo relacionado: si te gusta el café aquí te dejo un enlace a mi artículo
"3 anécdotas sobre el café" publicado en el troblogdita

jueves, 23 de junio de 2016

Sandwich de huevo y salad cream


Sandwich de huevo y salad cream - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?
Sandwich de huevo y salad cream
Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?

Ingredientes (para 1 personas)

- 1 huevo cocido
- Salad cream
- Pan de molde (2 rebanadas)


Sandwich de huevo y salad cream - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?
Sandwich de huevo y salad cream
Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?

Receta


1.- Ponemos una cacerola en el fuego y hervimos agua. Cuando esté en ebullición metemos el huevo y lo cocemos por espacio de 10 minutos.

2.- Cuando el huevo esté cocido apartamos la cacerola del fuego, quitamos el agua caliente y cubrimos el huevo con agua nueva y fría, para que sea más sencillo pelarlo.

3.- Pelamos el huevo y lo dejamos, de una pieza, en agua fría.

4.- Preparamos el pan de molde (en este caso es integral: recomendable).

5.- Una vez frío, el huevo, lo colocamos en un cuenco y lo trituramos con un tenedor. Añadimos salad cream (una suerte de salsa mayonesa con vinagre) y removemos todo hasta lograr una masa homogénea.

6.- Colocamos la mezcla de huevo y salad cream en una rebanada de pan de mode y tapamos con la segunda.

Sandwich de huevo y salad cream - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?
Sandwich de huevo y salad cream
Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?

Nota: me he animado a publicar esta receta inglesa en un día crucial para el Reino Unido y para la Unión Europea: hoy están votando nuestros vecinos si permanecen o se marchan de Europa, el famoso BREXIT.

Sandwich de huevo y salad cream - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - BREXIT Are U In or Out?
Sandwich de huevo y salad cream
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martes, 14 de junio de 2016

Ratatouille


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde (italiano)
- 1 pimiento rojo (dulce)
- 5 tomates de pera
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Cebollino


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"


Receta

Esta receta tiene tres pasos:


  1. Preparar un sofrito
  2. Preparar la decoración con las verduras
  3. Confitar toda la receta


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"


1.- Empezaremos por el sofrito, para el que necesitaremos pelar y cortar las cebollas, los ajos, un tomate y las zanahorias. Calentamos aceite de oliva y dejamos que las verduras se hagan poco a poco, a fuego medio.

2.- Mientras preparamos el sofrito (que no dista demasiado de un pisto manchego) lavamos en agua abundante y fría las verduras y prepararemos las que usaremos en el "top" del Ratatouille: en rodajas de 2mm de espesor, a saber: calabacín, berenjena, tomates y los dos pimientos (rojo y verde).

3.- Mientras lavamos y cortamos las verduras, encendemos el horno al máximo para que se caliente.

4.- Como queremos trozos simétricos (redondos) para el top del Ratatouille, aquellos principios y final de pimientos, calabacín y berenjena que no se ajusten a la redondez del Ratatouille lo añadimos al sofrito.


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

5.- Una vez que hayamos terminado de hacer el sofrito lo batimos todo para hacer un puré denso y lo colocamos sobre una fuente grande, a modo de lecho para el Ratatouille.

6.- Colocamos las verduras alternando siempre el mismo orden de ingredientes: berenjena, pimiento verde, tomate, calabacín y pimiento rojo, y vuelta a empezar.

7.- Os recomiendo tapar la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno para que se confite y se haga en su jugo.

8.- Confitamos el Ratatouille durante 3 horas al máximo. Se confitaráporque lohemos tapado, así sudará y se ablandará y endulzará por igual. Lo destapamos veinte minutos antes de comer para que se evaporen los líquidos sobrantes y se dore un poco bajando el fuego a menos de la mitad.


Ratatuille - el fancine - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"
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Receta de Ratatouille inspirada en la película homónima "Ratatouille"

Receta inspirada ne la película homónima: Ratatouille, comentada en el fancine