jueves, 31 de marzo de 2016

"La pringá" del cocido madrileño


Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 chorizo del Cocido madrileño
- Un trozo de tocino del cocido madrileño
- Un trozo de morcillo del cocido madrileño (opcional)
- Aceite de oliva
- Una cucharada sopera de Sopa de cocido madrileño
- Pan

Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta



1.- Cortamos un pedazo de pan del tamaño del chorizo que vayamos a meter en la pringá y lo abrimos al medio, en canal.

2.- Cortamos el chorizo (abriéndolo como un libro, o en rodajas) y lo colocamos como base de la pringá dentro del pan.

3.- Cortamos un trozo de tocino y, recomiendo, lo aplastamos en el plato con el tenedor y después lo colocamos sobre el chorizo.

4.- Cortamos un pedazo de morcillo y lo "desmigamos" o "deshilachamos" y lo colocamos encima del tocino (opcional).

5.- Cogemos una cucharada de Sopa de cocido madrileño y la echamos por encima del morcillo y el tocino.

6.- Colocamos la parte superior del pan y apretamos para que escurra antes de dar un bocado. 

Nota: si recomiendo apretarlo es para expulsar buena parte de la grasa, tanto del tocino como del propio chirizo, amén del caldillo. Evitaremos salpicar y rebosar. Por algo esta suculenta receta se llama... "pringá".

Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de "La pringá" del cocido madrileño - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García


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martes, 22 de marzo de 2016

Conejo al ajillo

Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 2 conejos
· 1 cabeza de ajos
· Aceite de oliva

· Perejil (opcional)
· Vinagre (opcional)
· 1/4 de vaso de agua fría (opcional)

Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta

1. Como decía en la receta del conejo frito con pimientos rojos, lo mejor sería pedir que nos preparen el conejo en piezas, para no tenerlo que desollar, limpiar y trocear en casa.

2.- Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva extra virgen y cuando veamos que se ha calentado doramos unos ajos. Su número al gusto, pero hemos de tener en cuenta que después añadiremos un machado de ajo y perejil, para que no resulte fuerte y sea de fácil digestión este plato.

3.- Mientras se doran los ajos salamos el conejo y cuando veamos que están dorados los retiramos del fuego y ponemos las piezas de conejo a fuego medio/bajo, con el objeto de hacer bien el conejo, desde dentro hacia fuera. Una vez hecho podremos dorarlo subiendo el fuego y "sacudiendo" la sartén medio minuto mas o menos.

4.- El conejo se está haciendo, y tendremos que darle la vuelta como mínimo un par de veces. En este intervalo preparamos un machado de ajo y perejil con una pizca de sal.

5.- Un modo muy rico para "mejorar" el machado y orientarlo hacia una salsa sería, al terminar de hacer el machado (que admite una ramita de perejil fresco y troceado), añadir 1/4 de vaso de agua fresca con un chorrito de vinagre: lo removemos todo hasta hacer una salsa homogénea y esperamos a emplatar..

6.- Cuando intuyamos que el conejo está a punto de terminar de hacerse volvería a meter los ajos originales, los que habíamos dorado, damos ese golpe de muñeca con fuego más vivo y emplatamos cubriendo con la salsa del machado con agua y vinagre.

Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Receta de conejo al ajillo - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

lunes, 14 de marzo de 2016

Hamburguesa de pollo - Chicken burger


Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta - el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP
Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta
el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

· 1 pechuga de pollo
· Lechuga
· Sal y pimienta
· 1 bollo de pan para hamburguesas
· Salsa mayonesa (puedes ver mi receta de mayonesa sin huevo)
· 1/2 tomate para ensalada
· Harina
· 1 huevo
· Aceite de oliva
Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta - el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP
Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta
el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP

Receta

1.-  Para esta hamburguesa tenemos dos opciones a la hora de preparar el pollo: a) que el pollo tenga la forma perfecta de una hamburguesa; b) que no nos importe la forma del pollo. En caso de quererlo con forma redonda, de hamburguesa, os recomiendo lo siguiente: limpiar la pechuga de pollo, envolverla en papel transparente y dar forma al pollo aplastándolo con la "mano" de un mortero (la pieza que usamos para machacar en el propio mortero) hasta expandir la carne y dejarla con un grosor de un par de centímetros. Una vez que queda "aplastado" hay que cortarlo para darle forma. En el caso de la hamburguesa de mi foto no la eh dado forma y me he limitado a filetear la pechuga y seleccionar el filete más adecuado (al gusto).

2.- Voy a proponeros un modo para conseguir que el pollo sea crujiente por fuera y tierno por dentro. Para ello meteremos el pollo en un cuenco con huevo batido, dejaremos que empape bien, lo escurriremos y lo pasaremos por harina. Sacudimos el filete para que caiga la harina sobrante y (aquí viene el truco) lo colocamos en un plato, lo cubrimos con plástico y lo metemos media hora en la nevera para que se enfríe.

3.- Aprovechamos este intervalo para preparar la salsa mayonesa. A mi me gusta hacerla casera y sin huevo (ver receta de mayonesa sin huevo), preparar la lechuga cortada en juliana y el tomate en rodajas y esperar.

4.- Pasada la media hora ponemos la plancha al máximo, sacamos el pollo del frigorífico y repetimos la operación de pasarlo por huevo con sal (empapado y escurrido) y enharinarlo (sacudiéndolo para eliminar la harina sobrante). En esta segunda pasada podemos (si nos gusta) optar por moler un poco de pimienta negra que dará buen gusto a la carne.

5.- Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la plancha y cuando veamos que casi se licua y empieza a humear ponemos el pollo en la plancha y dejamos que se haga bien, un par de minutos por cada lado a fuego medio alto.

6.- Emplatamos la hamburguesa de pollo: bollo de pan (parte inferior), pollo, tomate, lechuga y mayonesa al gusto y listo ;)

Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta - el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP
Hamburguesa de pollo - Chicken burguer - Receta
el gastrónomo - Álvaro García - ÁlvaroGP

lunes, 22 de febrero de 2016

Pimientos verdes fritos

Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa
Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa
(Ver vídeos abajo)

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 pimientos verdes
· 1/2L de litro de aceite de oliva
· Sal gorda



Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa
Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa


Receta

1.- Lavamos los pimientos.

2.- Los abrimos al medio para quitar las hebras blancas de dentro y las pepitas.

3.- Troceamos las dos mitades. Se pueden trocear con las manos o con cuchillo.

4.- Calentamos aceite de oliva, abundante, para que queden cubiertos los pimientos.

5.- Removemos la sartén de vez encuando y los vamos dando la vuelta (si no se vuelcan solos al agitar la sartén entonces podemos usar una espumadera.

6.- Sacamos y escurrimos lso pimientos y al ponerlos sobre una bandeja los salamos con una pizca de sal gorda.

Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa
Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa

Nota: el aceite de oliva en el que hemos frito los pimientos es la base perfecta para freír huevos ;) (Receta huevos fritos).






martes, 16 de febrero de 2016

Hamburguesa de ternera blanca gallega

Hamburguesa de ternera blanca gallega - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Hamburguesa
Hamburguesa de ternera blanca gallega - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Hamburguesa

Ingredientes (para la receta de una hamburguesa)

· 250g de carne picada de ternera blanca gallega
· Queso de tetilla
· Sal

· 1 bollo de pan para hamburguesa
· Pimienta negra
· Cebolla frita

Hamburguesa de ternera blanca gallega - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Hamburguesa
Hamburguesa de ternera blanca gallega - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - Hamburguesa

Receta

1.- Calentamos la plancha al máximo, para después poder rebajar un poco el fuego y hacer la hamburguesa rápido (para que no se haga demasiado por dentro, en caso de gustarte poco hecha o al punto).

2.- Mientras calentamos la plancha, moldeamos la carne picada con un poco de pimienta negra entre medias. Damos forma y cuando la plancha esté caliente, reducimos la potencia y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando veamos que va a empezar a humear, entonces colocamos la hamburguesa en la plancha. Vuelta y vuelta, al gusto.

3.- Cuando se ha hecho por un lado la volvemos, entonces colocamos el queso de tetilla (que habremos cortado en triángulos y quitado la corteza) encima del lado hecho. Este es el momento, si queremos salra la carne, de echar una pizca de sal.

4.- Colocamos la parte inferior del pan en un plato y cuando esté hecha la hamburguesa la colocamos sobre el pan, con el queso fundido, momento que aprovechamos para poner un poco de la cebolla frita, también al gusto) y la rebanada superior del pan.



sábado, 30 de enero de 2016

Atún a la plancha con setas, pimiento rojo y cebolla


Atún a la plancha con setas, pimiento rojo y cebolla - receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Atún a la plancha con setas, pimiento rojo y cebolla - receta
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 filetes de lomo de atún
· 500gr de setas (al gusto)
· 1 cebola
· 1 pimiento rojo italiano (dulce)
· 1 zanahoria
· Aceite de oliva, pimienta negra y sal en lascas


Receta

1.- Empezamos calentando aceite de oliva, a fuego medio alto pendientes de su temperatura. Sabremos que está óptimo para pochar las verduras cuando veamos que empieza a humear un poquito, bajamos la temperatura y añadimos las verduras.

2.- Mientras se caliente el aceite, preparamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. La zanahoria la lavamos y pelamos (sobre todo para quitar arenilla) y la laminamos. La cebolla la pelamos y cortamos en juliana, como el pimiento. Una vez que esté preparado el aceite añadimos todo.

3.- Dejamos que se haga a fuego medio. Cuanto más lento sea el proceso mejor se hará y mas dulzón será el resultado final. EN este caso os recomiendo buscar ese dulzor para que contraste con el atún semicrudo y el toque de pimienta negra.

4.- Calentamos una plancha y cortamos el atún en tiras gruesas (1'5cm x 1'5cm) y lo pimentamos. Todavía no añadimos la sal.

5.- Cuando tengamos el atún preparado lo reservamos, hasta el último momento, para hacerlo cuando la guarnición esté terminada y servirlo caliente.

6.- Lavamos y cortamos las setas en tiras, del mismo grosor que la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Las añadimos en la sartén y dejamos que se hagan con el resto.

7.- Una vez que veamos que la base del plato está terminando de hacerse, ponemos aceite de oliva en la plancha y procedemos a hacer el atún al gusto de los comensales. Cuanto mayor sea la película "roja" dentro de su carne más jugoso resultará al paladar. Una vez servido en la mesa, que cada cual se sirva la sal a su gusto, preferiblemente en lascas.


Atún a la plancha con setas, pimiento rojo y cebolla - receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Atún a la plancha con setas, pimiento rojo y cebolla - receta
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García


domingo, 10 de enero de 2016

Cocido frito

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Esta receta os la recomiendo para aprovechar un cocido madrileño, igual que la "ropa vieja". Es un modo para reciclar alimentos, no repetir las mismas recetas y, sobre todo, no tirar comida sobrante y volverla a disfrutar, de otro modo.

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

- Cocido madrileño del día anterior
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 huevos

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta

1.- Retiramos las carnes y las verduras del cocido y nos reservamos los garbanzos y las patatas.

2.- Precalentamos el aceite de oliva en una sartén.

3.- Mientras se prepara el aceite de oliva, cortamos las patatas en dados pequeños, podemos marcarnos el tamaño del garbanzo como referencia.

4.- Volcamos las patatas (en cubos) y los garbanzos en el aceite a fuego medio. Dejamos que se vayan retostando hasta que todo el aceite se haya absorbido, momento en el que empezarán a tostarse (cogiendo un color "marronáceo" por algunos lados).

5.- Subimos la temperatura del aceite y echamos los huevos enteros sobre garbanzos y patatas: removemos hasta que el huevo (cuya yema romperemos) haya cuajado.

6.- Podemos calentar el chorizo (si es que lo queremos) en un cazo a parte para mantenerlo hidratado, con un poco de caldo del propio cocido. Otra opción sería desmigarlo entre los garbanzos y las patatas.


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sábado, 19 de diciembre de 2015

Cocochas de bacalao al Pil-Pil

Cocochas de bacalao al Pil-Pil - Vino Montenegro - Cocochas - Cocochas de bacalao - Bacalao - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Cocochas de bacalao al Pil-Pil - Vino Montenegro
Cocochas - Cocochas de bacalao - Bacalao
Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

· 1kg de cocochas de bacalao
· 8 dientes de ajo
· Guindilla
· ¼ de litro de aceite de oliva

· Perejil (no incluido en receta original pero impuesto a modo decorativo)
· Sal
· Vino Montenegro
Cocochas de bacalao al Pil-Pil - Vino Montenegro - Cocochas - Cocochas de bacalao - Bacalao - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Cocochas de bacalao al Pil-Pil - Vino Montenegro
Cocochas - Cocochas de bacalao - Bacalao
Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Receta

1.- Limpiamos las cocochas.


2.- Ponemos a calentar el aceite en una sartén ancha y honda y mientras tanto pelamos los dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos (pueden ir enteros o laminados) y cortamos el trozo de guindilla en un aro y la añadimos. Esperamos a que doren por espacio de 3 ó 4 minutos a fuego medio: retiramos los ajos y la guindilla.

3.- El aceite debe estar a una temperatura constante sin romper a hervir. Una vez sacada la guindilla y los ajos lo mantendremos a temperatura constante para hacer las cocochas. Las metemos con la piel hacia abajo y hacemos dos cosas...


4.- La primera: Dar unos golpecitos de muñeca a la sartén, todo el rato, haciendo girar las cocochas con pequeños golpes de muñeca. Esta acción, junto con el equilibrio en la temperatura del aceite harán que se tome la salsa y coja cuerpo el Pil-Pil.

5.- Y observamos todo el tiempo el aceite. Procuraremos que tenga burbujas (tirando a grandes) sin romper a hervir. Una subida exagerada de temperatura puede arruinar la receta. En este caso retiramos la sartén del fuego sin parar de dar esos "golpecitos" hasta que veamos que el aceite se ha enfriado un poco, lo volvemos a colocar en el fuego y vuelta a empezar.

6.- Terminadas las cocochas, esto es, hecha la salsa, las servimos en el plato, recuperamos el ajo, la guindilla y (ojo, aquí también puede entrar el perejil) adornamos el plato.

Nota: estas cocochas las he hecho mano a mano con mi amigo Alejandro, en su casa, y me he permitido llevar este vino tinto, mi vino preferido: Montenegro (antes Mantonegro) de origen balear. Un tinto lleno de taninos y yodo muy aconsejable para pescados de roca y mariscos. Siendo esta una receta tradicional de la cornisa cantábrica y el vino mallorquín, es un gran "maridaje" entre provincias, gastronomías y mares, uniendo Cantábrico y Mediterráneo.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Estofado de jabalí

Estofado de jabalí - Jabalí - receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Vino - Malaspiedras - Pruno
Estofado de jabalí - Jabalí - receta - Vino - Malaspiedras - Prunoel gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita


Ingredientes (para 4 personas)

(Para el guiso)
2kg de jabalí
6 zanahorias
1/4kg de guisantes
4 patatas para cachelos
8 alcachofas
1 botellas de vino tinto
Nuez moscada
Pimienta negra (molida)
Sal
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
1 Pimiento rojo dulce
1 guindilla dulce
4 cebollas


(Para el macerado)
4 zanahorias
2 botellas de vino
3 cebollas
2 pimientos rojos dulces
Pimienta negra en grano
Laurel
Tomillo
Ajo
Los mismos 2kg de jabalí que usaremos para la receta del estofado


Macerado

El macerado correcto empieza 72 horas antes del guiso. Para que os hagáis una idea, si queréis comer estofado un sábado, os recomiendo comenzar a macerar la carne del jabalí el lunes por la mañana. Y digo el lunes a sabiendas de que las 72 horas terminarán el jueves, día en el que os propondría hacer el guiso para que repose y se tome durante otras 48 horas en la olla antes de comerlo.

1.- Cortamos y deshuesamos la carne del jabalí en tacos no muy grandes.

2.- Metemos la carne en una olla (preferiblemente de barro, pero sirven las de acero inoxidable). Los hay que se inclinan por un recipiente de cristal y cada vez me convence más. Éste, el cristal, evitará sabores extras en la carne.

3.- Pelamos y cortamos las verduras y familiares (cebollas, pimientos y zanahorias) y las metemos en la olla cubriendo la carne del jabalí. Añadimos laurel, las hierbas aromáticas, los ajos y las bolitas de pimienta negra en grano.

4.- Cubrimos todo con vino. Cuanto mejor sea éste, mejor resultado dará para la carne. Os recomiendo dejaros aconsejar para encontrar un vino adecuado para cada tipo de carne.

5.- Tapamos la olla (con papel transparente) y la metemos las 72 horas en la nevera.

6.- Hay quien repite esta operación una o dos veces para suavizar el resultado, esto al gusto de cada cual.


Estofado de jabalí - Jabalí - receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Vino - Malaspiedras - Pruno
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Receta para el guiso de estofado de jabalí

1.- Pelamos cuatro cebollas (bien hermosas) y las ponemos a pochar en una olla. Tanto tiempo como necesiten para ponerse primero transparentes y después casi marrones: este es el punto.

2.- Cortamos la guindilla dulce y el pimiento y los añadimos a las cebollas (antes de que se hayan pochado, para hacerlas al mismo tiempo).

3.- Mientras se pochan las cebollas sacamos la carne del jabalí de la nevera. Lo descubrimos y lo volcamos sobre una fuente profunda con un colador para, primero eliminar el vino (que habrá espesado y tomado cuerpo como en la foto). Una vez colado el vino lo tiramos y volcamos la carne y el resto en la fuente. El objetivo: retirar todo menos la carne, la cual la pondremos en un platito a parte (se podría enharinar para dar más cuerpo al guiso, aunque no creo que sea imprescindible). Rescatamos también los huesos que habíamos metido a macerar después de deshuesar la carne porque aportarán jugo y sabor al guiso estofado. Tiramos todo lo que no sea carne (o hueso).

4.- Empezamos a pelar las patatas y las zanahorias y las mantenemos en un cuenco con agua.

5.- Podemos pelar las alcachofas (quitar las hojas externas) y cortar el tallo y parte de la punta del capullo para tener el trabajo adelantado. SI lo hacemos antes de echarlas pondremos unas rodajas de limón en agua fría (si es posible con hielo) y metemos en el agua las alcachofas, para que no se pongan negras (per efecto de la Vitamina C).

6.- Hacemos un machado de ajo y perejil (con una pizca de sal).

7.- Una vez pochadas las cebollas (junto con los pimientos rojos y la guindilla) volcamos l a carne y la doramos. La carne del jabalí es dura (por eso la hemos macerado) y necesita estar bien hecha (casi frita por fuera: a fuego medio alto) para que hierva un buen rato sin deshacerse. En definitiva: sellamos la carne.

8.- Sellada la carne echamos el vino para que se evapore el alcohol. No os preocupe ser generosos con el vino (yo puse la tercera botella entera).

9.- Echamos las verduras, la pimienta negra en grano y lo removemos todo para que se mezcle con la carne de jabalí y se cubra con el vino. Yo meto también las patatas en cubitos ahora, para no freírlas.

10.- en este momento escurrimos las alcachofas y las metemos en el vino.

11.- No recomiendo salar el estofado hasta que hayamos terminado de hacerlo, para evitar sustos y que se nos pase de sabor.

12.- Recomiendo hacerlo con una olla exprés (si no es exprés podremos necesitar unas tres horas y media / cuatro para guisar la carne). Cerramos la olla y la ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir la bajamos a medio fuego y dejamos que se haga el jabalí por espacio de 1 hora.

13.- Cuando comprobemos que el jabalí está guisado lo dejamos destapado hasta que se enfríe. Una vez frío lo metemos de nuevo en el frigorífico por espacio de 1 ó 2 días.

14.- Cuando vayamos a comerlo recomiendo ponerlo a fuego muy bajo (1, 2...) dos horas antes de comer. Para que se caliente despacio y no se deshagan las alcachofas ni las patatas.

15.- El vino perfecto para acompañar al estofado de jabalí: Pruno, de Finca Villacreces, DO. Ribera del Duero.



Etapas del guiso del Estofado de jabalí en imágenes


0.- Elge un buen vino para no arruinar toda la receta ;)


Mi amigo Chema y yo, celebrando mi cumpleaños en Finca Villacreces y, de paso, haciendo acopio de Vino para el estofado: Pruno

1.- Preparando el jabalí para macerar

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2.- Ya hemos macerado el jabalí, ahora quitamos el vino y las verduras

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3.- Empezamos el guiso propiamente dicho

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 4.- Seis días después... ¡Estofado de jabalí!

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