martes, 1 de diciembre de 2009

Sopa de almendras

Ingredientes (para 4 personas)


• ¼ kg de almendras molidas
• 3 puerros
• 100gr de mantequilla
• Caldo de ave, (o de verduras)
• 1 vaso de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 vaso de crema de leche (opcional)

Receta

1.- Limpiamos, troceamos y freímos los puerros en la mantequilla, en un cazo profundo.

2.- Una vez dorados, añadimos las almendras, las cuales, habremos molido.

3.- Doradas las almendras, pero sin llegar a tostar del todo, vamos cubriéndolas poco a poco con el caldo. Lo tapamos y damos un hervor de 10 minutos a fuego medio.

4.- Trituramos y colamos el caldo.

5.- Valiéndonos de unas varillas, batimos las dos yemas de huevo con la leche, añadimos la nata y lo añadimos al caldo. Damos unas vueltas con una cuchara, para que se mezcle bien, dejamos un par de minutos al fuego y lista para comer.

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