lunes, 30 de noviembre de 2009

Costillas de cerdo guisadas con níscalos

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 costillares de cerdo
• Cebolla
• Guindilla
• Ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino (blanco o tinto, al gusto)
• Pimentón
• 1/2kg de níscalos

Receta

1.- Troceamos el costillar y lo salteamos enaceite de oliva.

2.- Los retiramos y los metemos, escurridos de aceite, en una vasija cubiertos con vino.

3.- Aprovechamos el aceite restante para hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla, el ajo y la harina. Al terminar el sofrito, añadimos pimentón y damos unas vueltas para tostarlo.

4.- Metemos los níscalos, (enteros si son pequeños), dejamos que se hagan un poquito, volcamos las costillas con el vino y dejamos que hierva por espacio de media hora a fuego lento.

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