Huevos revueltos con bacalao

Huevos revueltos con bacalao - El gastrónomo

Ingredientes (para 4 personas)

· 400 gr de bacalao desalado
· 8 huevos frescos
· 4 dientes de ajo
· ½ guindilla
· 1 taza de crema de leche
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta

Receta

1.- Desmigamos el bacalao desalado.

2.- Lo doramos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio con los ajos laminados y la guindilla troceada. Dejamos que dore y lo reservamos.

3.- Batimos los huevos salpimentados. Una vez batidos, añadimos el sofrito apartando la guindilla.

4.- Volcamos todo en la sartén en que hemos dorado el bacalao y lo cuajamos al gusto.

Entrecot al queso de Tresviso

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 entrecots.
· 400 gr de queso de Tresviso.
· ¼ de cebolla (opcional).
· 1 cuchara grande de mantequilla.
· ½ taza de crema de leche (en su defecto, nata).
· ½ cucharada de harina (opcional).
· Pimienta negra.
· Sal gorda.

Receta

1.- Este primer paso es opcional. Si queremos “endulzar” la salsa que vamos a preparar, podríamos pochar ¼ de cebolla en la mantequilla. Una vez pochada, que no dorada, añadimos la harina y la tostamos un poquito.

2.- Incorporamos el queso troceado, iremos diluyéndolo a fuego lento hasta que se deshaga por completo, momento en que introduciremos la crema de leche y seguiremos removiendo despacito hasta lograr una salsa homogénea.

3.- Habremos precalentado una plancha para que al terminar la salsa podamos salpimentar los entrecots y hacerlos vuelta y vuelta por espacio de dos minutos por cada lado.

4.- Retiramos los entrecots de la plancha y los emplatamos presentándolos con la crema de queso por encima.

Sopa de almendras

Ingredientes (para 4 personas)

• ¼ kg de almendras molidas

• 3 puerros

• 100gr de mantequilla

• Caldo de ave, (o de verduras)

• 1 vaso de leche

• 2 yemas de huevo

• 1 vaso de crema de leche (opcional)

Receta

1.- Limpiamos, troceamos y freímos los puerros en la mantequilla, en un cazo profundo.

2.- Una vez dorados, añadimos las almendras, las cuales, habremos molido.

3.- Doradas las almendras, pero sin llegar a tostar del todo, vamos cubriéndolas poco a poco con el caldo. Lo tapamos y damos un hervor de 10 minutos a fuego medio.

4.- Trituramos y colamos el caldo.

5.- Valiéndonos de unas varillas, batimos las dos yemas de huevo con la leche, añadimos la nata y lo añadimos al caldo. Damos unas vueltas con una cuchara, para que se mezcle bien, dejamos un par de minutos al fuego y lista para comer.