Salmorejo

Ingredientes (para 4 personas)

· 1kg de tomates.
· 1 barra de pan (de dos o tres días antes).
· Aceite de oliva, sal y vinagre (opcional).
· 2 dientes de ajo.

Receta

1.- Pelamos los tomates y el ajo. Los troceamos y batimos con el aceite de oliva. Repetimos la operación añadiendo el pan troceado.

2.- Rectificamos con sal y vinagre, al gusto.

3.- Lo dejamos reposar en el frigorífico, mínimo una hora.

Notas:
No usaremos agua, los tomates nos proporcionarán todo el líquido necesario pues el salmorejo ha de resultar espeso.

Lo enfriamos para que se compacte todavía más por efecto del frío.