Salsa Vongole

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 kg de almejas

• 1 cebolla pequeña

• ¾ kg de tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen

• Perejil

• Pimienta

• Sal

Receta

1.- Lavamos las almejas en agua fría.

2.- Retiramos todas las conchas y dejamos solo la almeja con el caldo (sin hacer).

3.- Preparamos un sofrito con la cebolla, el perejil y el diente de ajo. Acto seguido añadimos los tomates pelados y en trocitos chiquititos. Dejamos que se sofría todo hasta que quede una pasta homogénea.

4.- Volcamos las almejas, con el caldo y damos un último hervor de 30 segundos para que se hagan las almejas.