Mostrando entradas con la etiqueta canela en rama. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta canela en rama. Mostrar todas las entradas

viernes, 12 de abril de 2013

Yemas


Ingredientes (para 24 unidades)

· 12 yemas de huevos frescos.
· ¼ de litro de agua.
· ¼ de kg de azúcar blanca.
· 1 corteza de limón.
· 1 ramita de canela.

Receta

1.- Separamos las claras de los huevos y nos quedamos con las yemas: las batimos.

2.- Ponemos un cazo a calentar con el agua, la canela y la corteza de limón. Dejamos que rompa a hervir y a partir de ese momento dejamos que hierva a fuego medio alto durante 8 ó 9 minutos hasta que resulte un almíbar.

3.- Retiramos la canela y la corteza de limón.

4.- Bajamos el fuego a medio bajo y vamos añadiendo poco a poco las yemas batidas, que cuajen pero no hiervan.

5.- Habremos terminado la crema cuando demos una vuelta con la cuchara y se despegue de las paredes del cazo. Vaciamos el cazo en una fuente y dejamos que enfríe.

6.- Cuando la crema esté fría hacemos bolitas con las manos y las rebozamos en el azúcar.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Compota de fresa


Ingredientes (para cuatro  personas)

80gr de azúcar moreno
Zumo de dos naranjas
Ralladura de 1 naranja
Canela en rama
400gr de fresas
Azúcar glas tamizado

Receta

1.- Mezclamos el azúcar moreno, el zumo, la ralladura de la naranja y la canela en rama en una cacerola y lo hervimos.

2.- Añadimos las fresas cortadas en trocitos grandes, le damos otro hervor de diez minutos. La mezcla ira espesando según vaya menguando el zumo creando un almíbar.