Patatas a lo pobre

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ kg de patatas

• 1 cebolla

• Sal

• Pimiento italiano

• Aceite de oliva

Receta

1.- Pelamos las patatas y las cortamos como si fuéramos a hacer tortilla de patatas, en rodajas, pero esta vez algo más gruesas, como medio milímetro.

2.- Pelamos y troceamos la cebolla, en aros, e igualmente, en aros, troceamos el pimiento verde.

3.- Ponemos las tres cosas a pochar, con poco aceite, puesto que (y este punto es fundamental), las vamos a tapar para que no pierdan la humedad, creando una película de vapor que hará que a pesar de estar friendo las patatas, al estar tapadas y a fuego lento, se cocerán.

4.- Una vez hechas las patatas, que de vez en cuando habremos removido despacito para no desmenuzarlas, subimos la temperatura del fuego, casi al máximo, por un minuto, retirando la tapa. Con esto lograremos el efecto crujiente por fuera y muy blando por dentro.