Coliflor con queso Cheddar

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 coliflor.
· 1 vaso y ½ de leche.
· 150 gramos de queso cheddar.
· 3 cucharadas de maicena.

Receta

1. Lavamos la coliflor y la despiezamos cortando con la mano los diferentes cogollos.

2. La coliflor se hará al vapor durante quince minutos. No buscamos hervirla para que quede blanda, el resultado tiene que ser crujiente.

3. Una vez empiece a hacerse la coliflor, centraremos nuestra atención en el queso cheddar. Lo primero que haremos será apartar un poco de leche fría para disolver la maicena para que quede homogénea y sin grumos.

4. Una vez diluida la maicena, ponemos a calentar el resto de la leche en un cazo.

5. Rayamos el queso.

6. Cuando la leche esté caliente iremos añadiendo poco a poco el queso mientras removemos todo con una cuchara de palo.

7. EL resultado ha de ser una crema muy ligera. La quitamos del fuego.Retiramos la coliflor del fuego, dejamos que escurra y la presentamos en una fuente cubriéndola con el queso.