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| Muslos de pollo en pepitoria - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita |
Ingredientes (para 4 personas)
· 8 muslos de pollo
· 1/2 cebolla
· Sal
· 2 dientes de ajo
· 1 puñado de almendras
· 3 tajadas de jamón ibérico
· 1 huevo duro
· Aceite de oliva
Receta
1.- Calentamos el aceite de oliva.
2.- Doramos los muslos de pollo en el aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos del aceite y los reservamos para después. Este es el momento en el que pondremos un puñadito de sal. No os recomiendo que pongáis demasiado porque al final incorporaremos el jamón, de por si salado. Será mejor rectificar al final que pecar de salar la receta demasiado y arruinarla.
3.- Mientras se doran los muslos, cortamos la cebolla y pelamos los dientes de ajo (éstos últimos los doraremos, no importa si picado o entero porque luego vamos a batir todo).
4.- Una vez retirados los muslos metemos la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Queremos que se haga la cebolla pero no que llegue a caramelizar.
5.- Este es el momento para poner el huevo a hervir, 15 minutos.
6.- Machacamos las almendras en un mortero. Las usaremos para dar sabor y espesar la salsa (para no usar harina, pan ni ninguna otra cosa).
7.- Cortamos el jamón ibérico en taquitos pequeños y lo reservamos.
8.- Retiramos el huevo del agua, lo enfriamos y lo pelamos para cortarlo en taquitos y, también, lo reservamos.
9.- Una vez que se haya terminado de hacer la cebolla (y, por supuesto el ajo), batimos las verduritas.
10.- Volvemos a meter los muslos de pollo en la sartén (o cazuela... podemos usar ambas).
11.- Ponemos las almendras y el jamón ibérico y lo removemos todo. Dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos.
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