Merluza (del pincho) a la romana

Merluza (del pincho de Burela) a la romana
el gastrónomo - el troblogdita

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 tajadas de merluza del pincho
· 200 gr de harina
· 2 huevos
· 1/2 litro de aceite de oliva
· Sal


Receta

1.- Ponemos a calentar el aceite en una sartén profunda. Deberá estar muy caliente pero sin llegar a humear.

2.- Limpiamos las tajadas de merluza y las ponemos una pizca de sal por cada lado.

3.- Batimos los huevos y pasamos las rodajas de merluza por ellos, de una en una.

4.- Pasamos las rodajas por la harina.

5.- Freímos las tajadas, de una en una en el aceite por espacio de tres a cuatro minutos hasta que queden doradas por fuera (sin quemarlas: a fuego medio bajo) y bien hechas por dentro.