Helado de té verde

Ingredientes

• 40cl de nata

• ½ l de leche

• 6 yemas de huevo

• 100gr de azúcar

• 3 cucharadas de té matcha* (verde)

• Nata montada

Receta

1.- Batimos las yemas con el azúcar.

2.- Calentamos la leche hasta que esté a punto de romper a hervir.

3.- Añadimos las yemas y el azúcar y volvemos a batirlo todo junto para espesarlo sin retirar la leche del fuego pero pendientes para evitar que rompa a hervir. Una vez espeso lo retiramos del fuego.

4.- Mientras enfría la crema, montamos la nata y cuando la crema esté fría, mezclamos la nata y después añadimos el té matcha sin dejar de remover con movimientos ascendentes y descendentes hasta que quede un color verde homogéneo.

5.- Metemos todo en un recipiente y lo metemos en el congelador removiéndolo de vez en cuando para evitar que se haga un bloque.

Cómo preparar un buen té

Té - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
Cómo preparar un buen té

Ingredientes y utensilios (para 1 persona)

· Una cucharada de té como para llenar un cuarto de un colador o  en su defecto: una bolsita

· Un colador para té
· Agua
· Una tetera
· Una taza de porcelana
· Un paño de cocina
· Opcional: Azúcar y leche al gusto

Receta

1. Hervimos agua para ir calentando la taza y la tetera.

2. Una vez hervida, llenamos la tetera con el agua y la cubrimos con un paño de cocina (en Inglaterra sería un "cubretetera", de lana). Con el agua sobrante, llenamos la taza en la que después serviremos la infusión.

3. Esperamos a que ambos recipientes cojan temperatura, mientras tanto volvemos a hervir agua.

4. Una vez que hierva el segundo agua, vaciamos tetera y taza y colocamos, ahora sí, el té dentro de la tetera.

5. Introducimos el té en la tetera y volvemos a poner agua hirviendo (en taza y tetera).

6. Tapamos la tetera, entre tres y cinco minutos: cuanto más tiempo lo dejemos reposar más fuerte y amargo será el sabor.

7. Una vez que se haya hecho el té, vaciamos el agua hirviendo de la taza y en ella serviremos la infusión.

8. Añadimos una cucharada de azúcar y una nube leche: opcional (recomiendo probar un "black tea", sin azúcar y nada de leche: amargo al principio, pero te descubrirá un mundo de sabores, aromas y sensaciones).

Trucos

Calentamos los recipientes para que el té, cuando esté hecho no se enfríe al servirlo en la taza fría y mantenga así su temperatura por un tiempo largo. Mientras la temperatura sea mantenga alta, habrá aroma y el sabor será intenso.

Los cinco minutos son orientativos. Podemos graduar el sabor y la fuerza del mismo, en tres minutos tendríamos un té perfecto para consumir, flojo, pero bueno. Cuanto más tiempo repose el té en la tetera, más fuerte será el gusto. Según el té, y sobre todo el paladar, alargar el tiempo dará un resultado amargo.

El té está abierto a mil experimentos. Lo habitual es tomarlo con leche y azúcar. Pero también admite mermeladas, hojas de menta, hierbabuena, frutos secos, miel, especias…

Os recomiendo esta combinación, no apta para tomarla con prisas, más bien para disfrutar: Troceamos un cuarto de manzana verde, el fruto de dos nueces y lo metemos dentro de la tetera. Después añadimos una cucharada de miel y dos hojas de menta. Se añade té y el agua, el resto es puro placer.

Mis marcas de té favoritas: Twinings / Ahmad Tea / y para andar por casa, pero con gran resultado: Tetley y Yorkshire Tea (estos últimos en bolsitas).

Orientación para el tipo de té en función de la hora del día...

Desayuno: Assam / English Breackfast (India).
A lo largo de la mañana: Lapsang Souchong (China).
Comida: Sencha (Japón).
Té de las 5’00: Ceylon (Sri Lanka) / Darjeeling (India).

Último té del día: Earl Grey; Lapsang Souchong (China) / Oolong (China)

Enlaces de interés:

The Boston Tea Party / Curiosidades sobre el té en la Historia
Wikitea