Gin-tonic

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Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui - Sally Pepper - Instagram - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces

Ingredientes

· Ginebra
· Tónica
· Lima
· Wasabi (opcional)

Receta

1.- Necesitaremos una copa ancha y corta, aunque también admite copa “de balón”, para oxigenar el cóctel.

2.- Extraemos un poco de cáscara de lima, con buen cuidado de no “arañar” la parte blanca (tanto ésta como el zumo del “gajo” erradicarían las burbujas y fin de la magia), y la estrujamos con las yemas de los dedos sobre la copa hasta lograr que rezumen” unas gotitas de lima… la esencia. Dejamos que caigan en el fondo de la copa.

3.- Entonces, y sólo entonces, restregamos la cáscara por el borde de la copa y la dejamos caer, también, al fondo de la copa.

4.- Llenamos la copa, hasta arriba, con hielo de agua mineral.

5.- Dejamos caer suavemente la ginebra a la par que la damos oxígeno, dos, tres segundos y paramos. La distancia adecuada para que la ginebra caiga perfectamente "oxigenada" es de un palmo entre copa y botella: suavemente.

6.- Le toca el turno a la tónica, ésta sí, hasta arriba, casi cubriendo el hielo (y sin el casi).

7.- Un "golpecito" sutil de cuchara para estimular las burbujas y darlas vida hasta el fondo de la garganta.

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The Glenrothes - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces - Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui

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Truco: Mi amigo Miguel Ángel me explicó hace unas fechas que los más osados introducen una pizca de wasabi en la copa. El wasabi es un condimento japonés (de color verde) extraído de la planta homónima. Es extremadamente picante, por lo que recomiendo no apurar la copa para evitar tragarla o rozarla con los labios, pero lo interesante de este truco es que por algún motivo (que desconozco), dicho condimento se apelmaza en el fondo de la copa y provoca una reacción química al contactar con la tónica que alargará el efecto del frío del hielo, evitando que se deshaga y prolongando el sabor y la calidad del Gin-tonic.

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Actualizado el 12 de octubre de 2016...

Y como sería raro que todos los comensales y asistentes a una celebración compartieran los mismos gustos, si lo tuyo no es el Gin-Tonic y te gusta el Whisky, aquí dejo el enlace de mi "Introducción al whisky". La foto de abajo la saqué en casa de mi amigo Chema celebrando el Día de la Hispanidad con amigos y buen aderezo: Ginebra Brokmans, Whisky Aberlour de 12 años y Ardbeg.

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Pollo al curry

Pollo al curry - Receta india - Receta inglesa - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Contenidos digitales

Ingredientes (para 4 personas)

· 3 pechugas de pollo
· 1 manzana verde
· 150 gramos de uvas pasas
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· 1 rama de apio (lo blanco)
· Aceite de oliva
· Maicena
· Curry
· Sal
· 200 gramos de arroz basmati

Receta

1. Ponemos las uvas pasas en un recipiente con agua fría para que se hidraten.

2. Empezaremos con el pollo. Lo limpiamos, lo troceamos en dados, lo salpimentamos y lo ponemos en una olla para dorarlo en aceite de oliva. Tiene que quedar tostado.

3. Retiramos el pollo y escurrimos el aceite para que no se pierda nada. En él sofreímos las cebollas, el ajo y el apio a fuego lento hasta que se pochen.

4. Mientras se pocha la verdura, ponemos una cucharada de maicena en un cuenco y la desligamos con agua fría para el siguiente paso.

5. Una vez pochado todo, añadimos cuatro cucharadas pequeñas de curry y removemos hasta que quede todo con un color homogéneo. Introducimos también el pollo.

6. Una vez coja el color, añadimos la maicena para dar cuerpo al guiso. Ponemos un vaso de agua para que pueda hervir y añadimos las pasas y la manzana troceada en cubitos.El curry habrá terminado cuando veamos que la manzana, de puro transparente, empiece a deshacerse.

Truco

Si os gusta el curry "dulzón" y tirando a espeso, podéis añadir zumo de manzana (verde) en vez de agua en el paso 6º de la receta.

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Sándwich de pollo al curry

Ingredientes

• Pan de molde

• Salsa de soja

• 1 pechuga de pollo

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de curry

• Sal

• Pimienta

Receta

1.- Salpimentamos el pollo cortado en tiras y lo dejamos macerar de un día para otro en salsa de soja.

2.- Escurrimos cuando la plancha esté caliente y pasamos el pollo que quedará tostadito y con un color marrón por la soja.

3.- Mientras se hace el pollo mezclamos bien la salsa mayonesa con la cucharada de curry hasta tener una salsa que nos recordará a la mostaza: en el color y la textura.

4.- Disponemos el pollo en el pan de molde y lo cubrimos con la salsa de curry. Se puede comer frío y caliente.

Cómo preparar un buen té

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Cómo preparar un buen té

Ingredientes y utensilios (para 1 persona)

· Una cucharada de té como para llenar un cuarto de un colador o  en su defecto: una bolsita

· Un colador para té
· Agua
· Una tetera
· Una taza de porcelana
· Un paño de cocina
· Opcional: Azúcar y leche al gusto

Receta

1. Hervimos agua para ir calentando la taza y la tetera.

2. Una vez hervida, llenamos la tetera con el agua y la cubrimos con un paño de cocina (en Inglaterra sería un "cubretetera", de lana). Con el agua sobrante, llenamos la taza en la que después serviremos la infusión.

3. Esperamos a que ambos recipientes cojan temperatura, mientras tanto volvemos a hervir agua.

4. Una vez que hierva el segundo agua, vaciamos tetera y taza y colocamos, ahora sí, el té dentro de la tetera.

5. Introducimos el té en la tetera y volvemos a poner agua hirviendo (en taza y tetera).

6. Tapamos la tetera, entre tres y cinco minutos: cuanto más tiempo lo dejemos reposar más fuerte y amargo será el sabor.

7. Una vez que se haya hecho el té, vaciamos el agua hirviendo de la taza y en ella serviremos la infusión.

8. Añadimos una cucharada de azúcar y una nube leche: opcional (recomiendo probar un "black tea", sin azúcar y nada de leche: amargo al principio, pero te descubrirá un mundo de sabores, aromas y sensaciones).

Trucos

Calentamos los recipientes para que el té, cuando esté hecho no se enfríe al servirlo en la taza fría y mantenga así su temperatura por un tiempo largo. Mientras la temperatura sea mantenga alta, habrá aroma y el sabor será intenso.

Los cinco minutos son orientativos. Podemos graduar el sabor y la fuerza del mismo, en tres minutos tendríamos un té perfecto para consumir, flojo, pero bueno. Cuanto más tiempo repose el té en la tetera, más fuerte será el gusto. Según el té, y sobre todo el paladar, alargar el tiempo dará un resultado amargo.

El té está abierto a mil experimentos. Lo habitual es tomarlo con leche y azúcar. Pero también admite mermeladas, hojas de menta, hierbabuena, frutos secos, miel, especias…

Os recomiendo esta combinación, no apta para tomarla con prisas, más bien para disfrutar: Troceamos un cuarto de manzana verde, el fruto de dos nueces y lo metemos dentro de la tetera. Después añadimos una cucharada de miel y dos hojas de menta. Se añade té y el agua, el resto es puro placer.

Mis marcas de té favoritas: Twinings / Ahmad Tea / y para andar por casa, pero con gran resultado: Tetley y Yorkshire Tea (estos últimos en bolsitas).

Orientación para el tipo de té en función de la hora del día...

Desayuno: Assam / English Breackfast (India).
A lo largo de la mañana: Lapsang Souchong (China).
Comida: Sencha (Japón).
Té de las 5’00: Ceylon (Sri Lanka) / Darjeeling (India).

Último té del día: Earl Grey; Lapsang Souchong (China) / Oolong (China)

Enlaces de interés:

The Boston Tea Party / Curiosidades sobre el té en la Historia
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