Tortitas con nata y chocolate

Tortitas con nata y chocolate Valor - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• 200gr de harina

• ½ cuchara de sal

• 2 huevos

• 1 vaso de leche

• 2 cucharadas de mantequilla

• Nata liquida para montar

• 1 tableta de chocolate Valor (SIN azúcar)

Receta

1.- Batimos los huevos en un recipiente hondo.

2.- Una vez batidos los huevos, incorporamos la harina, la sal y la mantequilla. Lo batimos todo hasta lograr una crema fina.

3.- Ponemos una plancha, (o sartén ancha) a calentar.

4.- Usamos un cazo para tomar una medida de referencia. Lo que haremos será llenar el cazo y vaciarlo en el centro de la plancha. La masa sola se redistribuirá por la plancha. Podemos ayudarla moviéndola por el asidero hasta lograr una primera “tortita” eso sí, todavía liquida.

5.- Sabremos que la tortita se ha hecho por la primera cara cuando veamos burbujitas en la cara superior y al mover (con un golpe de muñeca) la plancha, se mueva y no quede pegada. Damos la vuelta y repetimos por la otra cara.

6.- Repetimos la operación con toda la masa, tendremos para unas 12 tortitas.

7.- Dejamos que se vuelva a calentar la plancha entre una y otra tortita.

8.- La nata la montaremos con una batidora usando las varillas. Podemos añadir azúcar al gusto.

9.- Cortamos una tableta de chocolate Valor en onzas y las fundimos en un cazo. Podemos hacerlo al baño María o con 1/4 de vaso de leche sin dejar que llegue a hervir.

10.- Servimos las tortitas y cada comensal se sirve el chocolate y la nata a su gusto.

Helado de té verde

Ingredientes

• 40cl de nata

• ½ l de leche

• 6 yemas de huevo

• 100gr de azúcar

• 3 cucharadas de té matcha* (verde)

• Nata montada

Receta

1.- Batimos las yemas con el azúcar.

2.- Calentamos la leche hasta que esté a punto de romper a hervir.

3.- Añadimos las yemas y el azúcar y volvemos a batirlo todo junto para espesarlo sin retirar la leche del fuego pero pendientes para evitar que rompa a hervir. Una vez espeso lo retiramos del fuego.

4.- Mientras enfría la crema, montamos la nata y cuando la crema esté fría, mezclamos la nata y después añadimos el té matcha sin dejar de remover con movimientos ascendentes y descendentes hasta que quede un color verde homogéneo.

5.- Metemos todo en un recipiente y lo metemos en el congelador removiéndolo de vez en cuando para evitar que se haga un bloque.

Roscón de reyes

¡Felices Reyes!
Roscón de Reyes - Receta - Navidad - Reyes
el gastrónomo - el troblogdita - Álvaro García - repaci31

Ingredientes (para 6

personas)

Masa

• 250gr de harina para repostería

• 60gr de azúcar

• 1 huevo

• ½ vaso de leche

• ½ vaso de agua

• Sal

• Ralladura de limón

• Ralladura de naranja

• 1 cucharada de agua de azahar

• 20gr de levadura

• 60gr de mantequilla

Decoración

• 50cl de nata para montar

• 1 huevo

• 50gr de almendra

• 50gr de fruta escarchada

• 50gr de azúcar

• Sorpresa

Receta

1.- Prepararemos la masa en dos bloques. Por una lado ponemos 50gr de harina en un recipiente hondo con la levadura y el agua, (ha de estar tibia), y amasamos una bola que dejaremos fermentando hasta que doble su tamaño.

2.- Con el resto de la harina, preparamos un volcán con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasamos todo hasta que quede bien mezclado.

3.- Incorporamos la masa que habíamos fermentado con la levadura, y la mantequilla, (del tiempo). Amasamos. No hay un tiempo concreto, tenemos que perseverar hasta que quede una masa elástica, cosa que variará de un hogar a otro en función de la humedad, la temperatura ambiente…

4.- Volvemos a dejar que repose, crecerá hasta doblar su tamaño.

5.- Hacemos una bola y entonces desde dentro hacia fuera, vamos dando forma al roscón de modo que quede simétrico. Lo aplastamos (este es el momento para incorporar la sorpresa), y volvemos a dejarlo fermentando: volverá a crecer.

6.- Lo decoramos: para ello usaremos el huevo batido, (preferiblemente solo la yema) y distribuimos al gusto las almendras, (que aplastaremos o laminaremos, al gusto), el azúcar y las frutas escarchadas (ver receta de frutas escarchadas).

7.- Lo metemos todo en el horno precalentado a 200ºc durante 10 / 14 minutos. Lo calcularemos en función del color externo, ha de estar bien tostado.

8.- Si lo queremos rellenar con nata, la montaremos mientras se tuesta el roscón, y una vez montada, al enfriar el roscón, lo cortamos al medio y ponemos la nata con una manga pastelera, lo cerramos y aplastamos un poquito con los dedos, para volver a darle forma.