Almejas frescas

Ingredientes (para 4 personas)

. 2kg de almejas

. Hielo

Receta

1.- Colocamos las almejas en un recipiente profundo, echamos un puñado abundante de sal y las cubrimos con agua fría.

2.- Machacamos el hielo hasta que queda con la textura de un granizado.

3.- Disponemos el hielo en una fuente ancha y poco profunda, (como para besugo), y encima podemos poner unas hojas de helecho limpias.

4.- Justo antes de servirlo, escurrimos las almejas y las disponemos “cerradas”, (las abiertas las quitamos), sobre el hielo.

5.- Podemos adornarlo con limón en gajos. Se come con la ayuda de un cuchillo, en crudo.