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| Navajas - Navajas con ajo y perejil - Receta navajas El gastrónomo - él troblogdita - ÁlvaroGP - Receta Navideña |
Ingredientes (para la receta de una hamburguesa)
· 1kg de navajas
· Aceite de oliva extra virgen
· Sal gorda
· 3 dientes de ajo
· Perejil fresco
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Receta
1.- Desbabamos las navajas, con agua fría y corriente y las ponemos en un recipiente vertical, también con agua fría y sal para que se abran y cierren y expulsen toda la arenilla y queden bien limpias. No menos de 3 horas y, además, os aconsejo cambiar el agua un par de veces.
2.- Calentamos la plancha con el fuego al máximo.
3.- Una vez desbabadas y escurridas las colocamos con la concha para abajo. Lo normal es no exceder un minuto, vuelta y vuelta, para que no se hagan demasiado. Sin embargo veréis en las fotos que mis navajas están bastante hechas, esto es porque a mi me gustan muy hechas (sobre gustos...). Echamos un chorro de aceite de oliva.
4.- Mientras se hacen en la plancha, picamos el perejil (lavado y escurrido) y los ajos, todo en trocitos muy pequeños.
5.- Cuando consideremos que las navajas están a punto de poderse retirar, añadimos el ajo y el perejil y veréis que los ajitos se doran en menos de 20 segundos. También recomiendo que sea ahora cuando pongáis sal.
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Nota: vuelvo a recomendaros el vino tinto Montnegrè, de Celler Ca Sa Padrina, DO Binissalem, un vino tinto mallorquín, a la sazón, mi vino favorito, perfecto para pescados de roca, azules y mariscos.
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