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domingo, 11 de diciembre de 2016

Tarta Sacher sin azúcar


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Ingredientes (para 16 personas)

(Para el bizcocho sin azúcar)
6 huevos
2 yogures naturales (en lo sucesivo, la medida de 1 yogur será estándar para toda la receta)
20 ml de edulcorante
2 medidas de aceite de oliva (o de mantequilla)
6 medidas de harina (lleva dos bizcochos)
2 sobres de levadura
Chocolate valor de cacao puro sin azúcar de Valor (al gusto)
Mermelada de frambuesa


(Para el chocolate)
1 tableta de chocolate sin azúcar para postres de Valor, sin azúcar
Comparto enlace directo al chocolate Valor sin azúcar para postres para que no os volváis locos buscando cuál es en Internet

Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo


Receta


Hemos de tener en cuenta que esta tarta se compone de dos bizcochos superpuestos unidos por una capa de mermelada de frambuesa y recubiertos con chocolate. Por eso os voy a dar la receta del bizcocho dentre de la de la Tarta Sacher sin azúcar para que no os perdáis en ningún momento.

1.- Vamos precalentando el horno al máximo.

2.- Batimos los huevos.

3.- Añadimos los yogures y el edulcorante: lo batimos todo.

4.- Una vez batido, ponemos el aceite de oliva.

5.- Tamizamos la harina y según va cayendo del tamizador con una mano, con la otra vamos removiendo todo con una cuchara para lograr una mezcla homogénea.

6.- Tamizamos la levadura repitiendo el punto de la harina.

7.- Preparamos los dos moldes a utilizar para ambos bizcochos y repartimos la masa por igual.

8.- Metemos los dos bizcochos en el horno, rebajamos la temperatura a 180ºc y lo dejamos durante 30 minutos.

9.- Vamos colocando la tableta de chocolate negro sin azúcar de Valor en un cuenco de cristal y lo ponemos al baño María en un cazo (metemos el cuenco dentro del cazo, con un par de dedos de agua y hacemos que hierva) para que se funda el chocolate sin que se queme.

10.- Una vez hechos los bizcochos les daremos forma igualándolos con un cuchillo.

11.- Los juntamos con una película de mermelada de frambuesa sin azúcar en el medio.

12.- Una vez fundido el chocolate sin azúcar Valor lo volcamos despacito sobre el biscocho superior y lo vamos distribuyendo con una cuchara (o lengua) para cubrir el bizcocho con una capa homogénea.

13.- Metemos la tarta Sacher en la nevera por espacio de 30 minutos para que se compacte y enfríe el chocolate.


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Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Las tartas sueles prepararse para celebraciones, como las de la foto. Nada en concreto ni especial, simplemente celebrar la amistad y la alegría de pasar una gran noche con tus amigos, con alegría y como anticipo de las navidades que nos darán ocasión para vernos de nuevo y volver a celebrar... lo que sea, con tal de celebrar cada día con alegría.


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Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Como detalle especial, y puestos a celebrar, ya que salen a relucir los gin-tonic y el whisky The Balvenie (ya he dicho que estábamos celebrando), no quise dejar pasar la ocasión para hacer una fotografía con la tarta, el gin-tonic, una cajita de especias de Sally Pepper y la nueva novela negra de Juan Solo: La mano del verdugo. Existe relación entre ambas cosas aunque no pienso hacer spoiler y destriparos el por qué y os invito a que os compréis la novela y descubrirlo por vosotros mismos.

Ya puestos, os dejo un par de fotos más combinando mi tarta Sacher sin azúcar con el whisky de mi cumpleaños: The Balvenie 12 years Triple cask.


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Tarta Sacher sin Azúcar
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sábado, 28 de diciembre de 2013

Gin-tonic

Gin-Tonic - el gastrónomo - Bulldog - el troblogdita - ÁlvaroGP - Bulldog Gin - Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui - Sally Pepper - Instagram - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces
Gin-Tonic - el gastrónomo - Bulldog - el troblogdita - ÁlvaroGP - Bulldog Gin
Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui - Sally Pepper - Instagram - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces

Ingredientes

· Ginebra
· Tónica
· Lima
· Wasabi (opcional)



Receta

1.- Necesitaremos una copa ancha y corta, aunque también admite copa “de balón”, para oxigenar el cóctel.

2.- Extraemos un poco de cáscara de lima, con buen cuidado de no “arañar” la parte blanca (tanto ésta como el zumo del “gajo” erradicarían las burbujas y fin de la magia), y la estrujamos con las yemas de los dedos sobre la copa hasta lograr que rezumen” unas gotitas de lima… la esencia. Dejamos que caigan en el fondo de la copa.

3.- Entonces, y sólo entonces, restregamos la cáscara por el borde de la copa y la dejamos caer, también, al fondo de la copa.

4.- Llenamos la copa, hasta arriba, con hielo de agua mineral.

5.- Dejamos caer suavemente la ginebra a la par que la damos oxígeno, dos, tres segundos y paramos. La distancia adecuada para que la ginebra caiga perfectamente "oxigenada" es de un palmo entre copa y botella: suavemente.

6.- Le toca el turno a la tónica, ésta sí, hasta arriba, casi cubriendo el hielo (y sin el casi).

7.- Un "golpecito" sutil de cuchara para estimular las burbujas y darlas vida hasta el fondo de la garganta.


Gin Tonic - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Bulldog Gin - Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui - Sally Pepper - G Vine - The Glenrothes - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces
Gin Tonic - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Bulldog Gin - Sally Pepper - G Vine
The Glenrothes - Valduero - Unacepa - Finca Villacreces
 - Whisky - Monkey Shoulder - Güisqui



Gin-Tonic - el gastrónomo - Bulldog - el troblogdita - ÁlvaroGP
Gin-Tonic - el gastrónomo - Bulldog - el troblogdita - ÁlvaroGP

Truco: Mi amigo Miguel Ángel me explicó hace unas fechas que los más osados introducen una pizca de wasabi en la copa. El wasabi es un condimento japonés (de color verde) extraído de la planta homónima. Es extremadamente picante, por lo que recomiendo no apurar la copa para evitar tragarla o rozarla con los labios, pero lo interesante de este truco es que por algún motivo (que desconozco), dicho condimento se apelmaza en el fondo de la copa y provoca una reacción química al contactar con la tónica que alargará el efecto del frío del hielo, evitando que se deshaga y prolongando el sabor y la calidad del Gin-tonic.


Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin
Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin
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Actualizado el 12 de octubre de 2016...

Y como sería raro que todos los comensales y asistentes a una celebración compartieran los mismos gustos, si lo tuyo no es el Gin-Tonic y te gusta el Whisky, aquí dejo el enlace de mi "Introducción al whisky". La foto de abajo la saqué en casa de mi amigo Chema celebrando el Día de la Hispanidad con amigos y buen aderezo: Ginebra Brokmans, Whisky Aberlour de 12 años y Ardbeg.


Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui
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