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viernes, 4 de octubre de 2019

Tarta de manzana sin azúcar

Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva a partir de su Tarta de manzana - el gastrónomo - Whisky - The Balvenie - The Glenrothes - ÁlvaroGP - Content Manager
Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva -
A partir de su Tarta de manzana - Whisky - The Balvenie - The Glenrothes - Chocolate Valor 
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el gastrónomo
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Ingredientes para 4 personas


• 2 manzanas (preferiblemente Golden)
• 1/2kg de masa de hojaldre
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de edulcorante o azúcar de abedul
• Mermelada de melocotón sin azúcar
• 1 huevo del que usaremos 1/2
• Almendra molida
• Vainilla


Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva a partir de su Tarta de manzana - el gastrónomo - Whisky - The Balvenie - The Glenrothes - ÁlvaroGP - Content Manager
Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva -
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Receta de la tarta de manzana sin azúcar


1.- Mezclamos en un cuenco profundo la almendra molida, el edulcorante, el medio huevo batido y la mantequilla que, previamente, habremos fundido. Lo mezclamos bien hasta ligar una crema lo más fina posible y lo metemos en el frigorífico tapado.

2.- Pelamos las manzanas y las quitamos, a parte de la cáscara, el rabo y el corazón. Acto seguido las cortamos en lonchas finitas.

3.- Cortamos la masa de hojaldre en raciones individuales y ponemos por encima una cucharada de la crema enfriada de almendra- La extendemos para que se reparta por todo el hojaldre sin apurar hasta los bordes para que no se derrame.

4.- Colocamos media manzana en cada tartita y las pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos un poco de azúcar de abedul (aunque el azúcar es opcional: se puede añadir media cucharada de edulcorante en la mantequilla al prepararla para untarla).

5.- Lo horneamos a 180ºc por espacio de unos 20 minutos. Aqui siempre hay que ser un poco flexibles y dejarnos guiar por el olfato tanto como por la vista.

6.- Sacamos las tartitas y las volvemos a untar, esta vez con la mermelada de melocotón recién sacadas del horno.


Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva a partir de su Tarta de manzana - el gastrónomo - Whisky - The Balvenie - The Glenrothes - ÁlvaroGP - Content Manager
Tarta de manzana sin azúcar - Receta aprendida en la Escuela de Cocina Telva -
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Esta tarta de manzana sin azúcar es un postre fabuloso para cuando tus amigos vienen a casa para cenar. Va fenomenal con un buen whisky como veis en las fotos. Y por cierto, las tartas de las fotos no llevan la mermelada (aunque sea sin azúcar) por aquello de evitar unos cuantos azúcares. Y hablando de whisky y azúcar... ¿Sabíais que una copa de whisky (como una de vino) rebaja el nivel de azúcar?

Esta receta es una variante sin azúcar de la tarta de manzana que aprendí a preparar cuando colaboré generando los contenidos y el SEO de la Escuela de Cocina TELVA. Aunque acabo de entrar en su Web y veo que ya no etiquetan a la propia Escuela en sus imágenes... A ver si vuelvo a visitarlas ;) Grandes recuerdos, grandes profesionales y mejores personas. Como veréis... con una tarta como esta, el recuerdo no podría ser más dulce.

miércoles, 18 de enero de 2017

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London


Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

· 8 huevos
· 16 salchichas 

· Sal
· 12 rebanadas de pan de molde

· Pimienta negra
· Mantequilla
· 20 lonchas de bacon

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Receta

1.- Calentamos dos sartenes anchas y profundas.

2.- Cuando empiece a calentarse la primera sartén, añadimos un par de cucharadas de mantequilla. Esta la destinaremos a los huevos revueltos (scrambled eggs).

3.- Mientras se calienta la mantequilla para los huevos, ponemos el bacon en la segunda sartén.

4.- Cascamos los huevos, todos (los 8), los ponemos en la sartén y ponemos un poco de sal y pimienta negra. Cuando veamos que empiezan a cuajarse (la clara empiece a blanquear), cogemos una cuchara de palo y rompemos las yemas. Acto seguido removemos, en círculo, para que cuaje todo en trozos dispersos e irregulares como vemos en la foto.

5.- El bacon se hará prácticamente solo, a fuego medio bajo. Primero expulsará grasa, la retiramos y dejamos que se dore. No necesita ninguna grasa extra (mantequilla) porque va sobrado por si solo.

6.- En este momento metemos también las salchichas. Las iremos dando la vuelta hasta dorarlas por fuera sin quemarlas.

6.- Desde el momento en que empecemos a calentar las sartenes alternamos fogones con tostadora para ir tostanto pan, por tandas y untando mantequilla. Este es el momento, también, para ir haciendo un café.


Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
 



Esta receta la preparé en el hotel The Westbourne en el viaje que hice a Londres para pasar mi cumpleaños, el pasado mes de noviembre y que comenté en mi artículo Paddington 2, visto por "el fancine" en Notting Hill, celebrando mi cumple en Londres. Es una alternativa "brunch" a mi otra receta (con huevos fritos) llamada Brunch The Westbourne - Hyde Park - London. Las he llamado así por el gran recuerdo que guardo del hotel que, para colmo, incorpora cocinas en sus habitaciones (una locura para mi).

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
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domingo, 11 de diciembre de 2016

Tarta Sacher sin azúcar


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Ingredientes (para 16 personas)

(Para el bizcocho sin azúcar)
6 huevos
2 yogures naturales (en lo sucesivo, la medida de 1 yogur será estándar para toda la receta)
20 ml de edulcorante
2 medidas de aceite de oliva (o de mantequilla)
6 medidas de harina (lleva dos bizcochos)
2 sobres de levadura
Chocolate valor de cacao puro sin azúcar de Valor (al gusto)
Mermelada de frambuesa


(Para el chocolate)
1 tableta de chocolate sin azúcar para postres de Valor, sin azúcar
Comparto enlace directo al chocolate Valor sin azúcar para postres para que no os volváis locos buscando cuál es en Internet

Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo


Receta


Hemos de tener en cuenta que esta tarta se compone de dos bizcochos superpuestos unidos por una capa de mermelada de frambuesa y recubiertos con chocolate. Por eso os voy a dar la receta del bizcocho dentre de la de la Tarta Sacher sin azúcar para que no os perdáis en ningún momento.

1.- Vamos precalentando el horno al máximo.

2.- Batimos los huevos.

3.- Añadimos los yogures y el edulcorante: lo batimos todo.

4.- Una vez batido, ponemos el aceite de oliva.

5.- Tamizamos la harina y según va cayendo del tamizador con una mano, con la otra vamos removiendo todo con una cuchara para lograr una mezcla homogénea.

6.- Tamizamos la levadura repitiendo el punto de la harina.

7.- Preparamos los dos moldes a utilizar para ambos bizcochos y repartimos la masa por igual.

8.- Metemos los dos bizcochos en el horno, rebajamos la temperatura a 180ºc y lo dejamos durante 30 minutos.

9.- Vamos colocando la tableta de chocolate negro sin azúcar de Valor en un cuenco de cristal y lo ponemos al baño María en un cazo (metemos el cuenco dentro del cazo, con un par de dedos de agua y hacemos que hierva) para que se funda el chocolate sin que se queme.

10.- Una vez hechos los bizcochos les daremos forma igualándolos con un cuchillo.

11.- Los juntamos con una película de mermelada de frambuesa sin azúcar en el medio.

12.- Una vez fundido el chocolate sin azúcar Valor lo volcamos despacito sobre el biscocho superior y lo vamos distribuyendo con una cuchara (o lengua) para cubrir el bizcocho con una capa homogénea.

13.- Metemos la tarta Sacher en la nevera por espacio de 30 minutos para que se compacte y enfríe el chocolate.


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
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The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Las tartas sueles prepararse para celebraciones, como las de la foto. Nada en concreto ni especial, simplemente celebrar la amistad y la alegría de pasar una gran noche con tus amigos, con alegría y como anticipo de las navidades que nos darán ocasión para vernos de nuevo y volver a celebrar... lo que sea, con tal de celebrar cada día con alegría.


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Como detalle especial, y puestos a celebrar, ya que salen a relucir los gin-tonic y el whisky The Balvenie (ya he dicho que estábamos celebrando), no quise dejar pasar la ocasión para hacer una fotografía con la tarta, el gin-tonic, una cajita de especias de Sally Pepper y la nueva novela negra de Juan Solo: La mano del verdugo. Existe relación entre ambas cosas aunque no pienso hacer spoiler y destriparos el por qué y os invito a que os compréis la novela y descubrirlo por vosotros mismos.

Ya puestos, os dejo un par de fotos más combinando mi tarta Sacher sin azúcar con el whisky de mi cumpleaños: The Balvenie 12 years Triple cask.


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
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Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
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viernes, 9 de diciembre de 2016

Estofado de costillar de jabalí


Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky
Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker
Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor

Ingredientes (para 12 personas)

(Para el guiso)
1 costillar de jabalí
2 vasos de Pedro Ximénez - Jerez
6 patatas
Pimienta negra (en grano)
Sal
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Zanahorias
Alcachofas
4 cebollas
Nuez moscada
Pimentón
Guisantes
Agua


(Para el macerado)
4 zanahorias
2 botellas de vino
3 cebollas
Pimienta negra en grano
1 rama de canela
Laurel
Ajo
El costillar de jabalí


Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky
Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker
Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor

Antes de meternos con el macerado del jabalí tendremos que despiezar el costillar. Si no tenéis los cuchillos y la pericia adecuada os recomiendo acercaros a vuestra carnicería de confianza y pedirle al carnicero que os trocee el costillar para evitar sobresaltos y sustos.

Una vez troceado el costillar, procedemos con el macerado...


Receta para el macerado del costillar de jabalí

1.- Colocamos el jabalí troceado en una olla profunda.

2.- Cortamos las cebollas, el ajo y las zanahorias en trozos medianos (no importa el tamaño porque desecharemos todo menos la carne para el guiso) y las ponemos sobre el jabalí.

3.- Ponemos la ramita de canela, la pimienta en grano y el laurel (sin abusar).

4.- Cubrimos todo con vino. Una o dos botellas... ha de quedar bien cubierto.

5.- Lo ponemos a macerar en la nevera. No menos de 48 horas. El jabalí de la foto, el de esta receta, se pasó seis días macerando.


Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky
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Receta para el guiso (estofado de costillar de jabalí)

1.- Ponemos aceite de oliva virgen a calentar en una olla.

2.- Pelamos y troceamos las cebollas y las ponemos en el aceite hasta que se doren a fuego medio.

3.- Mientras se dora la cebolla lavamos y pelamos las alcachofas: recomiendo lavarlas muy bien, en agua fría, para después quitar todas las capas que queramos hasta llegar al corazón de la alcachofa. Esto no es obligatorio pero si recomendable. Una vez quitados los pétalos (no olvidemos que la alcachofa es una flor) podemos cortar las puntas para igualar todo. Terminadas de lavar, cortar y dar forma, las metemos en un cuenco de agua profundo. Agua bien fría y un chorrito de limón para que no se oscurezcan al oxidarse. las protegeremos del óxido con el agua y la vitamina C del limón.

4.- Escurrimos la carne y le quitamos todo el vino, las verduras y especias del macerado.

5.- Cuando la cebolla esté doradita metemos la carne y la doramos también, removiendo de vez en cuando para que se selle por igual en todas las caras.

6.- Aprovechamos este impás para lavar bien las vainas de los guisantes y ponerlas a hervir en agua.

7.- Cuando entendamos que ya está hecha la carne, ponemos una cucharada de pimentón y rallamos media nuez moscada. Para este paso habremos retirado la olla del fuego para que no se quemen ni el pimentón ni la nuez moscada.

8.- Volvemos a poner la olla en el fuego y echamos el Pedro Ximénez. He sugerido dos vasos, pero esto, como tantas otras cosas, al gusto. Cuando hayamos cubierto la carne con verduras y patatas tendremos que tener cubierto todo, sea con Pedro Ximénez, sea mezclándolo con agua.

9.- Metemos las alcachofas, los guisantes, las zanahorias y un machado de ajo y perejil. Las vainas que habíamos hervido las trituramos y las pasamos por el chino para sacar una salsa espesa que "engorde" el estofado.

10.- Dejamos que hierva a fuego medio durante 3 ó 4 horas. No es una ciencia, podemos ir probando la carne hasta que la encontremos a nuestro gusto.


Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky
Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker
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Como os dije en la receta del Jamón asado de jabalí, la contundencia de esta receta la hace candidata a una sobremesa de escándalo. Bien sea rematando la experiencia con un buen postre (el tiramisú es mi preferido) o (y son compatibles) aprovechar para disfrutar algún buen Whisky teniendo en cuenta que el jabalí habrá hecho una buena base en nuestros estómagos y, de paso, el whisky lo hará más digerible. Aberlour, Monkey Shoulder... dos grandes candidatos.


Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky
Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker
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Ya os conté que, precisamente, eso fue lo que hicimos en mi cumpleaños después del jamón asado... probar y degustar tres buenos "güisquis" como veis en la foto (The Balvenie 12 Years - Triple Cask / The Glenrothes y Talisker). Un gran complemento para el whisky es el chocolate... y si es Chocolate Valor, mejor que mejor.

Estofado de costillar de jabalí - Jabalí de Galicia - Caza - Estofado - Whisky - Aberlour 12 - The Balvenie 12 Triple Cask - Monkey Shoulder - The Glenrothes - Talisker - Receta - Receta de caza - El gastrónomo - Tiramisú - Chocolate Valor
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jueves, 5 de septiembre de 2013

Introducción al Whisky 🥃 - Whiskey y Güisqui

Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - Whiskey - RAE - Álvaro García - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita - el fancine - SEO
Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - Whiskey - RAE
Álvaro García - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita - el fancine - SEO


Sobre el whisky 🥃

La elaboración del whisky es un proceso simple aunque delicado y cada uno de los pasos le imprime parte del carácter que tendrá finalmente.

Se hace whisky en muchos países del mundo, siguiendo el mismo proceso o con pequeñas variaciones, pero de momento el rey sigue siendo el whisky escocés..

De una forma simple: un whisky es un destilado de una infusión de cebada malteada.


Whisky: The Balvenie Triple Cask 12 Years - The Glenrothes Vintage Reserve - The Glenrothes 1998 - The Glenrothes Select Reserve - Monkey Shoulder - Talisker - Jameson - Johnnie Walker


Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - The Glenrothes - Monkey Shoulder - The Balvenie - Aberlour - Talisker - Jameson - Johnnie Walker - Álvaro García - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita
Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
The Glenrothes - Monkey Shoulder - The Balvenie - Aberlour - Talisker - Jameson - Johnnie Walker
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Whisky The Glenrothes 1994, The Glenrothes 1998 - Caol Ila - Lagavulin 1993 - Monkey Shoulder


Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - The Glenrothes - Caol Ila - Lagavulin - Monkey Shoulder - Álvaro García - alvarogp - el gastrónomo - el troblogdita
Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
The Glenrothes - Caol Ila - Lagavulin - Monkey Shoulder

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La cebada se convierte en malta 
🥃

El whisky de malta se hace de un solo cereal, la cebada. El proceso comienza con la limpieza de la cebada, quitando todas sus impurezas y polvo. Se pone la cebada en remojo durante tres días para que los azúcares de la cebada se conviertan en almidón. Durante este tiempo se cambia el agua tres o cuatro veces.

Después, en la manera tradicional, se extiende la cebada sobre un suelo de madera (Floor Malting) donde la germinación sigue durante 12-15 días con la aplicación de aire caliente y seco. Actualmente este proceso se ha mecanizado con un mejor control sobre la germinación y además es más rápido. En muchos casos una parte del aire caliente proviene de fuegos alimentados de turba que desprenden un exquisito humo de turba, que le da sabor al whisky.

Cuando la malta ha germinado y tiene su óptimo grado de azúcar se termina el proceso con un golpe de calor. Ya tenemos “green malt”. La malta se deja enfriar de forma natural unas 4 a 6 semanas antes de molerla.

Whisky Monkey Shoulder


Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - Monkey Shoulder - Álvaro García - alvarogp - el gastrónomo - el troblogdita
Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - Monkey Shoulder
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La molida

Para poder disolver todo el azúcar en agua la malta se muele; buscando una mezcla final fina sin llegar a ser harina.



Mashing

“Mashing” es el proceso de añadir agua a la malta molida. Se añade agua caliente, la mezcla se remueve y después de una hora se drena el agua a una cisterna y otra vez se añade agua para disolver más azúcar. Este proceso se repite otra vez para extraer todo el azúcar posible.

Whisky Aberlour 15 years


Aberlour - 15 Years - Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - Álvaro García - alvarogp - el gastrónomo - el troblogdita
Aberlour - 15 Years - Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
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Fermentación

Una vez extraído el azúcar se enfría el agua y se añade levadura. Durante la fermentación el calor sube, hay que vigilar que no sobrepase 34ºC pues a esa temperatura la levadura muere, la fermentación pararía y el grado de alcohol resultante sería muy bajo. La fermentación suele tardar 48 horas, y ya tenemos el llamado “wash”.


La destilación

La destilación se hace en alambiques de cobre con la típica característica de un cuello de cisne. Generalmente se destila el “wash” dos veces, en distintos alambiques.

La primera destilación se hace en un alambique un poco más grande. Después se pasa al alambique más pequeño, con un proceso de destilación un poco más cuidado. De esta destilación solo se recoge la parte del medio, desechando el principio y el final.


Envejecimiento del whisky 🥃

El envejecimiento, o paso de un alcohol duro y poco agradable a un líquido suave, aromático y con tanto carácter es la parte que requiere más paciencia y saber hacer.. La ley dice que el destilado tiene que ser envejecido en barriles de roble por lo menos durante 3 años antes de que se pueda llamar “whisky”. Pocas son las destilerías que venden un whisky de sólo tres años: 8, 10 y 12 es más normal.

Whisky - The Balvenie Triple Cask


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
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Regiones de Escocia

A modo general se podría decir que cada región tiene su estilo, pero dos destilerías de la misma región pueden tener características opuestas, como si fuesen de distintas regiones.

Las cuatro regiones son; Campbeltown, Highlands, Islay y Lowlands. ¿Y qué pasa con las conocidas Speyside y Islands? Bueno, técnicamente se consideran como subregiones de Highlands. Para Speyside tiene sentido,ya que está en el corazón de Highlands, rodeada de sus tierras por tres lados. Pero, dado que aproximadamente la mitad de las destilerías activas están concentradas allí, se tiende a pensar en Speyside como una región propia. Islands tiene poco que ver con Highlands geográficamente, y las destilerías están bien dispersas por Escocia. Es fácil pensar que es una región propia, cuando en realidad es considerada una subregión.

La región nos aporta a grandes rasgos una idea de cómo será el whisky. Sólo hay una Islat con unos rasgos absolutamente distintivos, los whiskies de Islay son ahumados y con mucha turba.

Whisky Lagavulin 16 years - Monkey Shoulder - Caol Ila - The Glenrothes 1998


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Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
The Glenrothes - Caol Ila - Lagavulin - Monkey Shoulder

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Campbeltown

Campbeltown es la región más pequeña (geográficamente) con solo 3 destilerías (Springbank, Glen Scotia y Glengyle.

Característica: Un poco de turba, salmuera, aceitoso, mucho cuerpo.

Highland

La región más grande, con diferencia si se considera Speyside como una subregión de ella. Además es la que tiene más reconocimiento y fama, las marcas más grandes vienen de allí; Glenfiddich, The Glenlivet, Macallan, Glenmorangie...

Característica:Siendo una región grande hay mucha variedad. De los ligeros, dulces a los más complejos con aromas de fruta y flor, incluso algo de especia, sal, ahumado y turba.

Islands

Es la región más dispersa. Está formada por cinco islas; en el Oeste, Arran, Jura, Mull and Skye, y Orkney en el norte con dos destilerías.La última en incorporarse fue Arran que abrió en 1995.

Característica:Aunque las destilerías están muy dispersas tienen algo en común, son islas y tiene el mar al lado. Por eso todos tienen un toque de costa, quizás un poco de salmuera y un poco de turba.

Islay

Sólo una isla, pero una región con características propias. Con sólo 8 destilerías y unos whiskys singulares. El sabor de un whisky típico de Islay no puede confundirse: mucha turba y humo.

Característica: El típico whisky de Islay es probablemente el más fácil de reconocer; turba, ahumado, sal, algas... Es un sabor muy particular con un final seco.

No es raro oír expresiones como: yodo, agua del mar, medicinal, marítimo.

The Glenrothes Select Reserve - The Glenrothes 1998 - The Glenrothes 1991 - Whisky


Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE - The Glenrothes 1991 - The Glenrothes 1998 - The Glenrothes Select Reserve - Wejoyn - Álvaro García - alvarogp - el gastrónomo - el troblogdita
Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
The Glenrothes 1991 - The Glenrothes 1998 - The Glenrothes Select Reserve - Wejoyn

Álvaro García - alvarogp - el gastrónomo - el troblogdita

Esta última foto es en recuerdo a la gran Masterclass de whisky a Wejoyn a manos de The Glenrothes para marcas amigas de nuestra Red Social el 30 de enero de 2012. Total no ha llovido... hasta hemos cerrado Wejoyn ;)

Iron Man - Toni Stark - Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE
Iron Man - Toni Stark - Introducción al Whisky - Whisky - güisqui - RAE

En el fancine encontraréis alguna película relacionada con el Whisky, con mayor o menor protagonismo, pero si he de quedarme con alguna selecciono dos: Iron Man (por la afición al mismo de Tony Stark) y El Padrino, en la escena en la que se recomienda el Whisky para combatir un resfriado.

Whisky Aberlour 12 Years


Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui
Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP
Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui

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Actualizado el 12 de octubre de 2016, con fotos de la celebración del Día de la Hispanidad en casa de mi amigo Chema... con Ginebra Brockmans, Whisky Aberlour 12 años y Ardbeg.

Whisky Aberlour 12 years, Ardbeg


Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui
Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui


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Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui

Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP - Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui
Gin-Tonic - el gastrónomo - Brockmans - el troblogdita - ÁlvaroGP
Brokmans Gin - Whisky - Aberlour - Aberlour 12 - Ardbeg - Güisqui

Y como sería raro que todos los comensales tengan los mismos gustos, también tenéis este enlace para los amantes del Gin-Tonic

Whisky The Balvenie - Triple cask - 12 years


Tarta Sacher sin Azúcar - Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo - The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo
Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey - ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid
The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey -
ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid

The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey - ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid
The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey -
ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid

The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey - ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid
The Balvenie - Triple Cask - The Balvenie triple cask - Whisky - Güisqui - Whiskey -
ONU - Soldados a caballo - Zara - Miguelañez - Chocolates Valor - el gastrónomo - Real Madrid

Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui - The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita
Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui -
The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita

Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui - The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita
Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui -
The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita

Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui - The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita
Monkey Shoulder - The Balvenie - Whiskey - Whisky - Güisqui -
The Balvenie Triple Cask - el gastrónomo - el troblogdita

Y puestos a celebrar el whisky, el buen whisky, os dejo el enlace a dos artículos en el troblogdita: uno relacionado con la foto de abajo, en el que compaginé un The Balvenie 12 Years Triple Cask con una tarta Sacher sin azúcar (hecha en casa) con el detalle de "reciclaje" de una de mis botellas de whisky favoritas ahora destinada al agua, la de un Monkey Shoulder. 🥃

Whisky Talisker - The Balvenie triple cask - The Glenrothes vintage reserve


Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker - Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita
Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker
Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar
ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita

Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker - Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita
Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker
Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar
ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita

Whisky The Glenrothes Vintage Reserve


Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker - Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar - ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita
Cata de Whisky con The Balvenie 12 Triple Cask, The Glenrothes y Talisker
Cohiba - Pago de los Capellanes - Jamón de jabalí asado - Chocolate Valor - Bye Bye Sugar
ÁlvaroGP - el gastrónomo - el troblogdita

Y también os dejo enlace a la Cata de whisky con The Balvenie, The Glenrothes y Talisker. 🥃

Whisky Monkey Shoulder - Red label


Monkey Shoulder + Coca-Cola = Apuesta ganadora - Whisky - Whiskey - Güisqui - ÁlvaroGP - El troblogdita - el gastrónomo - Gin Tonic - Bulldog Gin
Monkey Shoulder + Coca-Cola = Apuesta ganadora
Whisky - Whiskey - Güisqui
ÁlvaroGP - El troblogdita - el gastrónomo - Gin Tonic - Bulldog Gin

Pocas botellas (de Whisky) son tan bonitas que resistan ser recicladas para convertirse en botella para agua.

Monkey Shoulder
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo


Jameson - Irish Whiskey - Irlandés


Jameson Irish Whiskey con Coca-Cola Zero - Esas tertulias con los amigos, en una casa rural, después de una barbacoa para rematar el verano - El troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP -  SEO
Jameson Irish Whiskey con Coca-Cola Zero
Esas tertulias con los amigos, en una casa rural, después de una barbacoa para rematar el verano
El troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP -  SEO


Whisky Johnnie Walker - Red label


Un Johnnie Walker es perfecto para una noche muy larga con barbacoa incluida y una pipa con Alsbo Black y Coca Cola - El troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Johnnie Walker Red Label
Un Johnnie Walker es perfecto para una noche muy larga con barbacoa incluida y una pipa con Alsbo Black y Coca Cola
El troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Johnnie Walker Red Label



Whiskey Teeling - Irish whiskey


En las últimas fechas Chema nos ha descubierto esta joya de whiskey irlandés, el Whiskey Teeling, exquisito. Tan bueno que dijo que lo reservaría para cuando fuésemos a navegar por el Mediterráneo, en Villajoyosa y al final se ha convertido en nuestro "güisqui" para celebraciones madridistas. En concreto esta botella lleva medio año con nosotros y ya ha celebrado una Liga, una Copa de Europa y en los últimos días una Supercopa de España (vamos a necesitar repostar).

En la foto de abajo veréis que hay una bandera de Gales. No es por equivocación, ya sé que éste whiskey es irlandés, la bandera era porque hicimos la foto en la noche de la final de la 12ª Copa de Europa del Real Madrid, en Cardiff.


Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky - Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff - ÁlvaroGP - el troblogdita - el gastrónomo
Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky
Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff
ÁlvaroGP - el troblogdita - el gastrónomo

Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky - Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff - ÁlvaroGP - el troblogdita - el gastrónomo
Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky
Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff
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Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky - Supercopa de España - Goleada al Barcelona - Real Madrid - Cardiff - ÁlvaroGP - el troblogdita - el gastrónomo
Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky
Supercopa de España - Goleada al Barcelona - Real Madrid
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Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky
Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff
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Whiskey Teeling - Irish Whiskey - Güisqui irlandés - Whisky
Copa de Europa - Champions League - 12ª Copa de Europa del Real Madrid - Real Madrid - Cardiff
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