Burritos

Burrito - Receta mexicana - Sally Pepper - Sally Pepper spices - Especias en Madrid - 

el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• 800gr. de carne picada de ternera
• Sal

• 1 vaso de agua
• 8 tortillas de pan de trigo
• 2 tomates
• 1/2 lechuga
• Queso cheddar
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Comino
• Orégano
• 1/2 ñora (en sustitución de algún chile)

Receta

1.- Empezamos preparando la salsa: sofreímos la cebolla en trocitos menuditos en el aceite de oliva. Picamos uno de los tomates y lo añadimos a la cebolla.

2.- Machamos los dientes de ajo con un poco de sal, el chile (o ñora en su versión española si no encuentras el chile o no te gusta tan picante) comino y orégano hasta que, añadiendo una cucharada de aceite de oliva, resulte una masa.

3.- Añadimos el machado en el sofrito y lo dejamos que se haga a medio fuego.

4.- Tenemos que decidir si queremos que el sofrito (junto con el machado) lo queremos "en salsa" o con tropezones. En el segundo caso no habrá más que unir sofrito y machado. Si lo quieres líquido (lo recomiendo) lo pasaremos por una batidora cuando se haya terminado de hacer el sofrito.

5.- Doramos la carne con un poco de sal y esperamos a que esté bien hecha. POdemos ayudarnos con un cuchara de madera para y desmenuzando la carne picada, para evitar que se apelmace o queden "bloques de carne".

6.- Una vez que tengamos hecha la carne echamos la salsa y si quedara un poco espesa echamos un poco de agua fresca hasta que se cubra la carne y la dejamos que cueza todo junto hasta casi evaporarse todo: tiene que quedar una carne en salsa espesa.

7.- Mientras se hace la carne lavamos el tomate y la lechuga. Los cortamos en tiras finas y colocamos todo en un cuenco. También rallamos el queso cheddar.

8.- Las tortillas de pan las podemos pasar por una sartén, o no, eso al gusto. Si las prefieres calientes y tirando a un poco crujiente, sí.

9.- Colocamos una tortilla en el plato y ponemos la carne con una cuchara a lo largo del pan, atravesándolo. Lo cubrimos con la lechuga, el tomate y el queso. Cerramos y comemos.


Por cierto... antes os he dicho "si no encuentras el chile". Pues rectifico: ya no tienes excusa. En Madrid podrás encontrar chile  cualquier especia que imagines en la mejor tienda especializada en la materia: Sally Pepper.

Burrito - Receta mexicana - Sally Pepper - Sally Pepper spices - Especias en Madrid -
el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

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Tarta Sacher sin azúcar

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Ingredientes (para 16 personas)

(Para el bizcocho sin azúcar)

6 huevos
2 yogures naturales (en lo sucesivo, la medida de 1 yogur será estándar para toda la receta)
20 ml de edulcorante

2 medidas de aceite de oliva (o de mantequilla)
6 medidas de harina (lleva dos bizcochos)
2 sobres de levadura
Chocolate valor de cacao puro sin azúcar de Valor (al gusto)
Mermelada de frambuesa

(Para el chocolate)

1 tableta de chocolate sin azúcar para postres de Valor, sin azúcar
Comparto enlace directo al chocolate Valor sin azúcar para postres para que no os volváis locos buscando cuál es en Internet

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Receta

Hemos de tener en cuenta que esta tarta se compone de dos bizcochos superpuestos unidos por una capa de mermelada de frambuesa y recubiertos con chocolate. Por eso os voy a dar la receta del bizcocho dentre de la de la Tarta Sacher sin azúcar para que no os perdáis en ningún momento.

1.- Vamos precalentando el horno al máximo.

2.- Batimos los huevos.

3.- Añadimos los yogures y el edulcorante: lo batimos todo.

4.- Una vez batido, ponemos el aceite de oliva.

5.- Tamizamos la harina y según va cayendo del tamizador con una mano, con la otra vamos removiendo todo con una cuchara para lograr una mezcla homogénea.

6.- Tamizamos la levadura repitiendo el punto de la harina.

7.- Preparamos los dos moldes a utilizar para ambos bizcochos y repartimos la masa por igual.

8.- Metemos los dos bizcochos en el horno, rebajamos la temperatura a 180ºc y lo dejamos durante 30 minutos.

9.- Vamos colocando la tableta de chocolate negro sin azúcar de Valor en un cuenco de cristal y lo ponemos al baño María en un cazo (metemos el cuenco dentro del cazo, con un par de dedos de agua y hacemos que hierva) para que se funda el chocolate sin que se queme.

10.- Una vez hechos los bizcochos les daremos forma igualándolos con un cuchillo.

11.- Los juntamos con una película de mermelada de frambuesa sin azúcar en el medio.

12.- Una vez fundido el chocolate sin azúcar Valor lo volcamos despacito sobre el biscocho superior y lo vamos distribuyendo con una cuchara (o lengua) para cubrir el bizcocho con una capa homogénea.

13.- Metemos la tarta Sacher en la nevera por espacio de 30 minutos para que se compacte y enfríe el chocolate.

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Las tartas sueles prepararse para celebraciones, como las de la foto. Nada en concreto ni especial, simplemente celebrar la amistad y la alegría de pasar una gran noche con tus amigos, con alegría y como anticipo de las navidades que nos darán ocasión para vernos de nuevo y volver a celebrar... lo que sea, con tal de celebrar cada día con alegría.

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Como detalle especial, y puestos a celebrar, ya que salen a relucir los gin-tonic y el whisky The Balvenie (ya he dicho que estábamos celebrando), no quise dejar pasar la ocasión para hacer una fotografía con la tarta, el gin-tonic, una cajita de especias de Sally Pepper y la nueva novela negra de Juan Solo: La mano del verdugo. Existe relación entre ambas cosas aunque no pienso hacer spoiler y destriparos el por qué y os invito a que os compréis la novela y descubrirlo por vosotros mismos.

Ya puestos, os dejo un par de fotos más combinando mi tarta Sacher sin azúcar con el whisky de mi cumpleaños: The Balvenie 12 years Triple cask.

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo

Tarta Sacher sin Azúcar
Tarta Sacher - Sin azúcar - Sugar Free - Repostería - El gastrónomo
The Balvenie - G'Vine - Gin Tonic - Sally Pepper - La mano del verdugo - Juan Solo