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martes, 5 de enero de 2010

Frutas escarchadas

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 naranja
• guindas
• 1 kiwi
• Azúcar
• Agua
• “Paciencia”

Receta

1.- Las frutas se tienen que confitar por separado, para que cada una conserve su propio sabor. En este primer paso, cocemos cada fruta por separado y dejamos reposar en un cuenco.

2.- Son pocos pasos los que hay que dar para confitar la fruta, pero lo tendremos que repetir, día a día, durante dos semanas por lo menos, de ahí el ingrediente básico: la paciencia.

3.- Proporciones 1ª semana: 175gr de azúcar / 300ml de agua / 450gr de fruta. Hacemos el almíbar disolviendo el azúcar en el agua y cubrimos las frutas, lo dejamos reposar 24 horas. Esto lo iremos repitiendo día tras día añadiendo otros 50gr de azúcar al hacer el nuevo almíbar.

4.- Proporciones 2ª semana: 75gr de azúcar, en vez de 50gr. Volvemos a cocer las verduras (siempre por separado), y las volvemos a cubrir con el almíbar, la tendencia es reducir el agua y aumentar progresivamente el azúcar.

5.- Cada vez que las dejemos reposar hay que guardar la fruta en sitio seco y a temperatura ambiente.