Ingredientes (para 4 personas)
1 pavo (4kg)
Pimienta negra
Sal
Relleno
400gr pan duro
2 huevos duros
2 manzanas golden
2 cebollas
2 tallos de apio
3 nueces picadas
125gr de mantequilla
½ vaso de leche
Tomillo seco
Receta
1.- Limpiamos el pavo y preparamos el interior, donde irá el relleno, vaciándolo y limpiándolo a conciencia.
2.- Para el relleno: troceamos las cebollas y el apio, los rehogamos a fuego lento con mantequilla.
3.- Añadimos el pan, que habremos rehidratado en leche y después desmenuzado. Añadimos la nuez picada y antes justo de terminar el relleno, la manzana y el huevo duro troceados. Rehogamos todo, lo especiamos y lo dejamos enfriar.
4.- Rellenamos el pavo y fijamos las patas con bramante.
5.- Untamos el pavo con mantequilla, (la mejor manera será con mantequilla del tiempo y usando las manos). Acto seguido lo salpimentamos.
6.- Habremos precalentado el horno y lo asaremos a 180ºC, por espacio de treinta minutos por kilogramo de pavo.
7.- Lo rociamos periódicamente con su propio jugo. Si se alargara, (por el peso del pavo), a más de dos horas y media, convendría tener a mano un caldo de ave o de verduras para ir poniendo un poquito cada veinte minutos.
