Cocido frito

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Esta receta os la recomiendo para aprovechar un cocido madrileño, igual que la "ropa vieja". Es un modo para reciclar alimentos, no repetir las mismas recetas y, sobre todo, no tirar comida sobrante y volverla a disfrutar, de otro modo.

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

- Cocido madrileño del día anterior

- Aceite de oliva

- Sal

- 4 huevos

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta

1.- Retiramos las carnes y las verduras del cocido y nos reservamos los garbanzos y las patatas.

2.- Precalentamos el aceite de oliva en una sartén.

3.- Mientras se prepara el aceite de oliva, cortamos las patatas en dados pequeños, podemos marcarnos el tamaño del garbanzo como referencia.

4.- Volcamos las patatas (en cubos) y los garbanzos en el aceite a fuego medio. Dejamos que se vayan retostando hasta que todo el aceite se haya absorbido, momento en el que empezarán a tostarse (cogiendo un color "marronáceo" por algunos lados).

5.- Subimos la temperatura del aceite y echamos los huevos enteros sobre garbanzos y patatas: removemos hasta que el huevo (cuya yema romperemos) haya cuajado.

6.- Podemos calentar el chorizo (si es que lo queremos) en un cazo a parte para mantenerlo hidratado, con un poco de caldo del propio cocido. Otra opción sería desmigarlo entre los garbanzos y las patatas.

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