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sábado, 30 de abril de 2022

Huevos al alirón

Huevos al alirón - Real Madrid Campeón de Liga - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta
Huevos al alirón - Real Madrid Campeón de Liga - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta 

Ingredientes (para 4 personas)


• Ser madridista
• 8 huevos
• 1/2 lombarda
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 2L de agua
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Pimentón (dulce o picante, eso al gusto)

Receta de los huevos al alirón


1.- El Real Madrid tiene que estar a las puertas de ganar la Liga, como sucedía hoy. Y si es posible jugar a las 16:00h, como también sucedía hoy. De este modo uno puede prepararse esta receta y rebañar el plato cantando "alirón, alirón, el Madrid es campeón".

2.- Cortamos la lombarda en juliana y lavamos todas las tiras.

3.- La hervimos en los 2L de agua durante 30 minutos a fuego medio/alto.

4.- Escurrimos la lombarda y la apartamos hasta que friamos un par de dientes de ajo. Una vez fritos, en láminas, añadimos la lombarda escurrida y la salteamos. Al terminar de hacerla metemos un poco de pimentón y lo removemos todo por fuera del fuego para que el pimentón se tueste con el calor de la sartén peor no se queme.

5.- Emplatamos la col y en el mismo aceite, y un poquito más, vamos friendo los huevos que romperemos al emplatarlos sobre la lombarda.

6.- Terminamos de ver el partido del Madrid y lo celebramos.

miércoles, 29 de agosto de 2018

Tortilla marinera (o del marinero) 3 - Tortilla de Ratatouille


Tortilla marinera o Tortilla del marinero - Tortilla de ratatouille - Receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - SEO - Content Manager
Tortilla marinera o Tortilla del marinero - Tortilla de ratatouille - Receta
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Ingredientes (para dos personas)

· 3 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· Ratatouille del día anterior*


Receta

1.- Damos por bueno que tenemos ratatouille del día anterior y queremos comerlo de otro modo. Lo sacamos del frigo y esperamos a que esté a temperatura ambiente.

2.- Pon un chorrito de aceite de oliva a calentar.

3.- Rompes tres huevos y los bates.

4.- Vuelcas el ratatouille en los huevos y los mezclas.

5.- Fríes los huevos con el ratatouille, a modo de tortilla francesa. Vuelta y vuelta. Si te gusta poco hecha a fuego fuerte para sellar la parte externa y dejar líquida la interna. Si te gusta muy hecha hazla a fuego lento para que se cuaje todo por igual.

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Os recuerdo que las tortillas marineras son tortillas típicas cuando navegas, aprovechando todo lo que encuentres por la nevera. ¡Es pura supervivencia!

Os dejo enlaces a otras recetas de tortillas marineras publicadas en el gastrónomo:



sábado, 22 de julio de 2017

Huevos duros en vinagre

Huevos duros en vinagre - HUevos duros - Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota - el gastrónomo - el troblogdita - el fancine - ÁlvaroGP - SEO
Huevos duros en vinagre - HUevos duros
Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
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Ingredientes 

· 1 docena de huevos
· Vinagre



Receta

1.- Cocemos la docena de huevos.


2.- Una vez cocidos los huevos, los metemos en agua fría y los pelamos.

3.- Tendremos un frasco de cristal limpio y preparado.

4.- Cuando los huevos estén fríos y pelados, los vamos metiendo de uno en uno en el fasco de cristal y cuando los hayamos metido, los cubrimos con vinagre hasta que rebose.

5.- Cerramos con la tapadera y los metemos en el frigorífico un par de días.



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Huevos duros en vinagre - HUevos duros
Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
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La primera vez que vi esta receta fue viendo la película Bailando con lobos. Me llamó la atención ver cómo los llevaba en un frasco y atravesaba el desierto comiéndolos sin que se pusieran malos. Luego los volví a ver en otra película, no recuerdo su nombre pero creo que era en blanco y negro. Estaban en la barra de un bar y la gente los cogía para acompañar a la cerveza... no creáis que no le he dado un millón de vueltas al título, para comentarla en el fancine, pero de momento no logro dar con el nombre.

Años más tarde me fui a Estados Unidos, a vivir en Minnesota y descubrí que este tipo de huevos era muy común. Y que, efectivamente, los comían cada dos por tres sacándolos del frasco de vinagre, generalmente para desayunar sin cocinar y/o para acompañar a una cerveza. Desde entonces me apasionan y, cada vez que me acuerdo de ellos pongo a hervir una docena de huevos...

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Receta de huevos duros en vinagre de Estados Unidos - Minnesota
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Ensalada de verano

Ensalada para verano - Mi ensalada veraniega favorita - el troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Ensalada para verano - Mi ensalada veraniega favorita - el troblogdita - el gastrónomo - ÁlvaroGP


Ingredientes (para 4 personas)

· 1kg de pasta en lacitos
· Sal 

· Aceite de oliva
· Orégano
· 3 huevos duros
· Aceitunas negras
· 3 latas de bonito en aceite de oliva
· Maíz dulce


Receta

1.- Cocemos la pasta.


2.- Ponemos a cocer los tres huevos, en un cazo diferente.

3.- Mientras se cuece la pasta, sacamos las aceitunas, las escurrimos y las cortamos en tres y las ponemos en un cuenco.

4.- Escurrimos el maíz dulce y lo ponemos con las aceitunas.

5.- Decidimos si queremos usar el aceite de oliva del bonito o ponerlo nuevo. A mi me gusta usar el del bonito para que conserve todas sus propiedades. En cualquier caso, si lo usamos desmenuzamos todo el bonito y lo colocamos en el mismo cuenco, y si no lo usamos lo escurrimos antes de desmenuzarlo.

6.- Los huevos tardan 10 minutos en cocerse. Ahora los retiramos del fuego, escurrimos el agua y los cubrimos con agua fría para poderlos pelar. Los pelamos y los troceamos en cubitos. Los ponemos con el resto de los ingredientes en el cuenco.

7.- Una vez cocida la pasta, que no llevará más de 15 minutos, la lavamos bien con agua fría y la colamos para que quede bien escurrida.

8.- Buscamos un recipiente profundo en el que quepan todos los ingredientes y volcamos la pasta escurrida.

9.- Volcamos el resto de los ingredientes por encima, ponemos un poco de sal (al gusto) y orégano.

miércoles, 18 de enero de 2017

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London


Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

· 8 huevos
· 16 salchichas 

· Sal
· 12 rebanadas de pan de molde

· Pimienta negra
· Mantequilla
· 20 lonchas de bacon

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Receta

1.- Calentamos dos sartenes anchas y profundas.

2.- Cuando empiece a calentarse la primera sartén, añadimos un par de cucharadas de mantequilla. Esta la destinaremos a los huevos revueltos (scrambled eggs).

3.- Mientras se calienta la mantequilla para los huevos, ponemos el bacon en la segunda sartén.

4.- Cascamos los huevos, todos (los 8), los ponemos en la sartén y ponemos un poco de sal y pimienta negra. Cuando veamos que empiezan a cuajarse (la clara empiece a blanquear), cogemos una cuchara de palo y rompemos las yemas. Acto seguido removemos, en círculo, para que cuaje todo en trozos dispersos e irregulares como vemos en la foto.

5.- El bacon se hará prácticamente solo, a fuego medio bajo. Primero expulsará grasa, la retiramos y dejamos que se dore. No necesita ninguna grasa extra (mantequilla) porque va sobrado por si solo.

6.- En este momento metemos también las salchichas. Las iremos dando la vuelta hasta dorarlas por fuera sin quemarlas.

6.- Desde el momento en que empecemos a calentar las sartenes alternamos fogones con tostadora para ir tostanto pan, por tandas y untando mantequilla. Este es el momento, también, para ir haciendo un café.


Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP
 



Esta receta la preparé en el hotel The Westbourne en el viaje que hice a Londres para pasar mi cumpleaños, el pasado mes de noviembre y que comenté en mi artículo Paddington 2, visto por "el fancine" en Notting Hill, celebrando mi cumple en Londres. Es una alternativa "brunch" a mi otra receta (con huevos fritos) llamada Brunch The Westbourne - Hyde Park - London. Las he llamado así por el gran recuerdo que guardo del hotel que, para colmo, incorpora cocinas en sus habitaciones (una locura para mi).

Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch with scrambled eggs "The Westbourne" - Hyde Park - London
Brunch con huevos revueltos en The Westbourne - Hyde Park London
Brunch - Brunch receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP


domingo, 10 de enero de 2016

Cocido frito

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Esta receta os la recomiendo para aprovechar un cocido madrileño, igual que la "ropa vieja". Es un modo para reciclar alimentos, no repetir las mismas recetas y, sobre todo, no tirar comida sobrante y volverla a disfrutar, de otro modo.

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

- Cocido madrileño del día anterior
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 huevos

Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García
Cocido frito - Cocido madrileño reciclado - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García

Receta

1.- Retiramos las carnes y las verduras del cocido y nos reservamos los garbanzos y las patatas.

2.- Precalentamos el aceite de oliva en una sartén.

3.- Mientras se prepara el aceite de oliva, cortamos las patatas en dados pequeños, podemos marcarnos el tamaño del garbanzo como referencia.

4.- Volcamos las patatas (en cubos) y los garbanzos en el aceite a fuego medio. Dejamos que se vayan retostando hasta que todo el aceite se haya absorbido, momento en el que empezarán a tostarse (cogiendo un color "marronáceo" por algunos lados).

5.- Subimos la temperatura del aceite y echamos los huevos enteros sobre garbanzos y patatas: removemos hasta que el huevo (cuya yema romperemos) haya cuajado.

6.- Podemos calentar el chorizo (si es que lo queremos) en un cazo a parte para mantenerlo hidratado, con un poco de caldo del propio cocido. Otra opción sería desmigarlo entre los garbanzos y las patatas.


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domingo, 13 de diciembre de 2015

Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos

Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta - Taza de Monty Python
Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta - Taza de Monty Python

Ingredientes (para cuatro personas)
· 8 huevos
· 8 lonchas de jamón de York
· 8 lonchas de queso (Havarti; Cheddar... al gusto)
· Sal
· Pimienta negra

· Mantequilla
· Tomate Ketchup (opcional)

Ingredientes para las tortitas
· 200gr de harina para repostería
· 2 huevos
· Mantequilla
· Sal

· 1 cucharada de levadura (opcional)
· 1 vaso de leche

Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta - Taza de Monty Python
Brunch a la americana con tortitas y huevos revueltos  con queso fundido y jamón
el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta
 - Taza de Monty Python

Receta (empezamos con las tortitas)

1.- Empezamos por las tortitas poniendo una cucharada de levadura en un vaso de leche del tiempo y dejándolo que crezca. Removemos de vez en cuando.


2.- Calentamos una plancha de acero (o sartén) al máximo.

3.- Colocamos la harina, los huevos y la sal en un cuenco profundo, junto con la mantequilla y lo batimos todo. A medio batir incorporamos despacito la leche y seguimos batiendo todo para lograr una masa fina y homogénea.

4.- Bajamos el fuego de la plancha, ponemos una cucharada de mantequilla y con una cuchara de palo la distribuimos por toda la sartén conforme valla ablandándose y derritiéndose.

5.- Vamos echando masa de tortita (la cantidad ideal suele ser lo que cabe en un cazo, para que todas las tortitas sean iguales). Dejamos que se hagan por un lado (cuando agitemos la sartén con la mano y se mueva la tortita estará terminada), damos la vuelta y repetimos la operación.

6.- Recomiendo esperar a tener hechas las tortitas para que no se enfríe el resto del brunch.

Receta (seguimos con los huevos revueltos)

7.- Ponemos el té o el café a hacerse.

8.- Batimos los huevos en un cuenco de cristal, exactamente como si fuéramos ha preparar una tortilla francesa y picamos el queso y el jamón en trocitos menuditos para que no haya que masticarlos demasiado después. Lo salamos.

9.- Ponemos otra sartén  con un chorrito de aceite de oliva (o una cucharada de mantequilla) a calentar.

10.- Colocamos las tortitas en los platos, dos/tres en el fondo para que sirvan de lecho para el huevo revuelto.

11.- Ponemos el huevo en la sartén (podemos hacer las cuatro raciones de una vez o ir de una en una, esto en función de la pericia de cada cual). Y, como no es una tortilla francesa, dejamos que cuaje pero sin quedarlo uniforme, esto es: removiendo con una cuchara de palo todo el rato para que siga el huevo roto y no se cierre en tortilla.

12.- Justo antes de sacarlo tenemos que decidir si queremos poner tomate ketchup, en cuyo caso este es el momento: ponemos un chorrito y removemos un poco.

13.- Colocamos los huevos revueltos con queso (ya fundido) y jamón de York sobre las tortitas, molemos pimienta negra sobre ellos, servimos el café y a disfrutar.


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Recetas relacionadas

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Tortitas con nata y chocolate

Tortitas con nata y chocolate Valor - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Tortitas con nata y chocolate Valor - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• 200gr de harina
• ½ cuchara de sal
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Nata liquida para montar
• 1 tableta de chocolate Valor (SIN azúcar)


Receta

1.- Batimos los huevos en un recipiente hondo.

2.- Una vez batidos los huevos, incorporamos la harina, la sal y la mantequilla. Lo batimos todo hasta lograr una crema fina.

3.- Ponemos una plancha, (o sartén ancha) a calentar.

4.- Usamos un cazo para tomar una medida de referencia. Lo que haremos será llenar el cazo y vaciarlo en el centro de la plancha. La masa sola se redistribuirá por la plancha. Podemos ayudarla moviéndola por el asidero hasta lograr una primera “tortita” eso sí, todavía liquida.

5.- Sabremos que la tortita se ha hecho por la primera cara cuando veamos burbujitas en la cara superior y al mover (con un golpe de muñeca) la plancha, se mueva y no quede pegada. Damos la vuelta y repetimos por la otra cara.

6.- Repetimos la operación con toda la masa, tendremos para unas 12 tortitas.

7.- Dejamos que se vuelva a calentar la plancha entre una y otra tortita.

8.- La nata la montaremos con una batidora usando las varillas. Podemos añadir azúcar al gusto.

9.- Cortamos una tableta de chocolate Valor en onzas y las fundimos en un cazo. Podemos hacerlo al baño María o con 1/4 de vaso de leche sin dejar que llegue a hervir.

10.- Servimos las tortitas y cada comensal se sirve el chocolate y la nata a su gusto.

jueves, 22 de octubre de 2015

Tortilla de cebolla

Tortiilla de cebolla - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita
Tortiilla de cebolla - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita

Ingredientes (para 1 tortilla)

· 1 cebolla ("hermosa", como diría mi abuela)
· Aceite de oliva
· 2 huevos

· Sal


Tortiilla de cebolla - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita
Tortiilla de cebolla - Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita

Receta

1.- Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén.

2.- Mientras se calienta el aceite de oliva, pelamos una cebolla y la cortamos al gusto (yo recomiendo en tiras como de medio cm de ancho).

3.- Pochamos la cebolla a fuego lento hasta que quede "marroncita".

4.- Cuando esté a punto de estar hecha la cebolla, batimos los huevos en un cuenco y esperamos a que la cebolla termine de hacerse y la volcamos en el cuenco, la repartimos bien y miramos el punto de sal.

5.- Subimos un poco la temperatura del aceite (para pochar la cebolla lo habremos tenido al 4, ahora para cuajar la tortilla yo la subiría al 6). Vuelta y vuelta.

6- Un lado de la tortilla estará cuajado cuando sujetemos la sartén con firmeza con una mano, demos un golpe de muñeca y se mueva uniformemente sin quedarse pegada.


Nota

La tortilla de cebolla NO lleva patatas. De igual modo que la tortilla de patatas NO lleva cebolla. Así de sencillo.

martes, 29 de septiembre de 2009

Flan de huevo

Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García
Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 huevos
· 150 gramos de azúcar (o edulcorante)
· ½ litro de leche


Receta flan casero:


1. Precalentamos el horno a 250 grados.

2. Preparamos el caramelo. Ponemos 50 gramos en un cazo (se puede poner un poquito de agua también) para que se derrita a fuego lento y se forme el caramelo. Una vez terminado el caramelo lo ponemos en el molde en que cuajaremos el flan.

3. Ponemos la leche en el fuego para que vaya calentándose, a media potencia.

4. Batimos los huevos con el resto del azúcar mientras empieza a calentarse la leche.

5. No queremos que hierva la leche, sólo calentarla. Lo notaremos porque antes de hervir empieza a humear un poquito, entonces incorporamos la mezcla de huevos y azúcar poco a poco, removiendo con una cuchara de palo. Cuando hayan ligado los ingredientes lo quitamos del fuego e incorporamos en el molde sobre el caramelo.

6. Bajamos la potencia del horno a 150 grados, colocamos una bandeja profunda y ponemos el molde encima. Echamos agua hasta cubrir la mitad del molde y metemos todo en el horno, así se hará al baño María durante veinticinco minutos.

7. Sacamos del horno y volcamos el flan sobre una fuente. Esperamos que enfríe y lo metemos un rato en la nevera.

Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García
Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García

Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García
Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García


Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García
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Flan de huevo casero - Receta - Repostería - ÁlvaroGP - el gastrónomo - Álvaro García
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