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| Tiramisú al whisky - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Receta del tiramisú con whisky |
Ingredientes para el tiramisú al whisky (para 4 personas)
- 16 bizcochos de soletilla o un bizcocho casero
- 3 huevos
- 300 gr de mascarpone
- 50gr de azúcar o de edulcorante
- Cacao puro en polvo
- 1 taza de café
- ½ taza de whisky
Receta del tiramisú al Whisky
- El primer paso será decidir si vamos a usar bizcochitos de soletilla para la base, que suele ser lo más común, o si, por el contrario, usaremos un bizcocho casero
- Hacemos café: cargado o suave, dependiendo del gusto de quien lo prepare
- Separamos las yemas de las claras de los huevos
- Mezclamos las tres yemas con la mitad del azúcar o del edulcorante
- Colocamos el mascarpone en un recipiente de cristal ancho y profundo y mezclamos con las yemas de los huevos ya con el azúcar hasta que resulte una crema
- Batimos las claras, con la otra mitad del azúcar o edulcorante, hasta alcanzar el punto de nieve
- Vamos echando la crema de las yemas sobre las claras al punto de nieve y removiendo para crear una segunda crema
- Seleccionamos un whisky apropiado. Yo os recomiendo Monkey Shoulder para esta receta, pero no le iría mal un Johnnie Walker o un Jameson. Quienes quieran darle un toque patrio a su tiramisú que lo intenten con un DYC doble roble, o un DYC 15 años
- Mezclamos el café con el whisky en un cuenco poco profundo y abierto. La proporción, de nuevo, es en gusto de cada cual, pero yo pondría 1 taza de café y no más de 1/2 de whisky
- Elegimos entre bizcochitos de soletilla o bizcocho casero y en función de la elección:
- Bizcocho casero: lo abrimos al medio y colocamos la mitad inferior en el molde en que haremos el tiramisú y lo empapamos con el whisky/café sin abusar de líquido
- Bizcochitos de soletilla: colocamos el molde en el que enfriaremos el tiramisú y vamos colocando los bizcochitos, uno por uno hasta cubrir la base con ellos sin dejar huecos
- Cubrimos el bizcocho con la crema de mascarpone, huevo y azúcar
- Repetimos la operación empapando en whisky/café una segunda capa de bizcocho y colocándola sobre la crema de mascarpone
- Volvemos a cubrir con la misma crema
- Lo metemos un par de horas en la nevera
- Tamizamos con cacao puro antes de servirlo para que no se empape y se afee
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