Pestiños con anís

Ingredientes (para cuatro personas)

• ½ kg de harina

• 1 vasito de anís

• 1 vasito de vino blanco

• 1 vasito de aceite de oliva

• Levadura

• Cáscara de 1 limón

• Canela, miel, azúcar y sal

Receta

1.- Elaboramos la masa en un cuenco ancho y profundo mezclando de una sola vez todos los ingredientes. Al terminar de hacer la masa, esto es, podamos manipularla sin que se quede pegada a las manos, la dejamos reposar durante ¾ de hora.

2.- Estiramos la masa hasta que qeude finita, como unos 3mm de grosor y la cortamos en rectángulos. Doblamos las esquinas enfrentadas.

3.- Calentamos abundante aceite de oliva, bien caliente, cuando empiece a humear, rebajamos la temperatura y freímos los pestiños en varias rondas.

4.- Los escurrimos y mientras enfrían, los pintamos con miel y espolvoreamos con canela molida.

Nota: nada como la canela. Para olerla, para saborearla, para humedecerla y sentir la explosión aromática y cómo se expande por las fosas nasales y hace que la desees para saciar tu hambre de ella.

Huesillos

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 huevo.
· 2 cucharillas de aceite de oliva.
· 3 cucharillas de anís.
· 2 cucharillas de azúcar.
· ½ cucharilla de levadura.
· 1 cucharilla de maicena.
· 250 gr de harina para repostería.
· 1 cucharilla de canela molida.

Receta

1. Mezclamos los ingredientes en un cuenco profundo (excepto el azúcar y la canela que las dejaremos en un platito para el final).

2. Cuando se hayan mezclado los ingredientes tendremos por resultado una masa compacta pero suave. La retiramos del cuenco y sobre una superficie engrasada la amasamos con las manos hasta que sea compacta del todo.

3. La vamos estirando y cortamos trocitos. Los huesillos suelen ser como palitos, pero se pueden hacer a modo de rosquillas también.

4. Calentamos abundante aceite de oliva y los vamos friendo por tandas.

5. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente.

6. Cuando estén escurridos los pasamos por el plato con canela y azúcar y los servimos.