Natillas

Natillas - el gastrónomo - el troblogdita

Ingredientes (para 4 personas)

· 6 yemas de huevo
· ½ litro de leche
· 200 gramos de azúcar
· 1 cáscara de limón
· 1 rama de canela (y canela molida)· 8 galletas María (opcionales)








Receta

1.- Hervimos la leche en un cazo junto con la canela y la cáscara de limón.

2.- Mezclamos las yemas con el azúcar.

3.- Añadimos la leche (sin cáscara ni canela) a las yemas poco a poco para que no se corten.

4.- Pasamos por un colador y ponemos a hervir al baño maría y removemos durante 20 minutos.

5.- Servimos en cuencos individuales y dejamos que enfríen.

6.- Es el momento para poner las galletas (si nos gustan) para que se ablanden con el calor de las natillas.

7.- Espolvoreamos canela molida.

Natillas - el gastrónomo - el troblogdita

Sangría

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de vino tinto.
· 1 litro de limonada (opcional).
· 2 naranjas.
· 2 manzanas.
. 1 melocotón.
· 2 ramas de canela.
· Azúcar (opcional).
· 1 vaso de ron (o quantro, o coñac).


Receta

1.- Usamos una jarra grande (2 litros) para meter el vino y la limonada.

2.- Troceamos las frutas y las añadimos.

3.- Añadimos el alcohol destilado (si queremos que sea un poco mas fuerte y dulzón).

4.- Canela y azúcar y removemos.

5.- Lo dejamos reposar por espacio de una hora en el frigorífico.

Pestiños con anís

Ingredientes (para cuatro personas)

• ½ kg de harina

• 1 vasito de anís

• 1 vasito de vino blanco

• 1 vasito de aceite de oliva

• Levadura

• Cáscara de 1 limón

• Canela, miel, azúcar y sal

Receta

1.- Elaboramos la masa en un cuenco ancho y profundo mezclando de una sola vez todos los ingredientes. Al terminar de hacer la masa, esto es, podamos manipularla sin que se quede pegada a las manos, la dejamos reposar durante ¾ de hora.

2.- Estiramos la masa hasta que qeude finita, como unos 3mm de grosor y la cortamos en rectángulos. Doblamos las esquinas enfrentadas.

3.- Calentamos abundante aceite de oliva, bien caliente, cuando empiece a humear, rebajamos la temperatura y freímos los pestiños en varias rondas.

4.- Los escurrimos y mientras enfrían, los pintamos con miel y espolvoreamos con canela molida.

Nota: nada como la canela. Para olerla, para saborearla, para humedecerla y sentir la explosión aromática y cómo se expande por las fosas nasales y hace que la desees para saciar tu hambre de ella.

Manzanas a la sidra

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 manzanas verdes.
· 4 cucharadas de mantequilla.
· 4 cucharadas de canela
· 4 cucharadas de azúcar.
· 1 vaso de sidra.

Receta

1.- Lavamos y ahuecamos las manzanas (quitamos las semillas) con un cuchillo de punta fina sin romperlas.

2.- Colocamos las manzanas en una fuente para el horno.

3.- Metemos una cucharada de mantequilla en los huecos hechos en las manzanas.

4.- Hacemos lo propio con el azúcar (puede ser morena).

5.- Echamos la sidra en el fondo de la fuente y espolvoreamos la canela sobre las manzanas.

6.- Precalentamos el horno y metemos la fuente a 140 grados durante 15 minutos.

Huesillos

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 huevo.
· 2 cucharillas de aceite de oliva.
· 3 cucharillas de anís.
· 2 cucharillas de azúcar.
· ½ cucharilla de levadura.
· 1 cucharilla de maicena.
· 250 gr de harina para repostería.
· 1 cucharilla de canela molida.

Receta

1. Mezclamos los ingredientes en un cuenco profundo (excepto el azúcar y la canela que las dejaremos en un platito para el final).

2. Cuando se hayan mezclado los ingredientes tendremos por resultado una masa compacta pero suave. La retiramos del cuenco y sobre una superficie engrasada la amasamos con las manos hasta que sea compacta del todo.

3. La vamos estirando y cortamos trocitos. Los huesillos suelen ser como palitos, pero se pueden hacer a modo de rosquillas también.

4. Calentamos abundante aceite de oliva y los vamos friendo por tandas.

5. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente.

6. Cuando estén escurridos los pasamos por el plato con canela y azúcar y los servimos.

Empanadillas de manzana

Ingredientes (para 4 personas)

• Masa de empanadillas

• 4 manzanas

• Azúcar

• Canela

• Coñac

Receta

1.- Separamos las láminas de empanadilla.

2.- En un recipiente hondo con poca agua ponemos las manzanas peladas con un poquito de agua, el azúcar y el coñac. Lo reducimos hasta que se deshagan las manzanas y quede una compota.

3.- Retiramos la rama de canela y rellenamos las empanadillas.

4.- Se pueden freír o hacer en el horno (con un poco de yema de huevo para dorarlas).

Arroz con leche

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de leche.
· 1 rama de canela y dos cucharadas en polvo.
· ½ cáscara de limón.
· 100 gramos de azúcar.
· 150 gramos de arroz.

Receta

1.- Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón.

2.- Cuando la leche haya empezado a hervir añadimos el arroz y dejamos que hierva por espacio de 15 a 20 minutos removiendo periódicamente con una cuchara de palo y añadiendo poco a poco el azúcar hasta lograr el dulzor.

3.- Retiramos la rama de canela y el limón. (Éste paso puede ser o bien al echar el arroz o bien antes de servir. Cuanto más tiempo estén estos ingredientes, más fuerte será el sabor).

4.- Servimos en raciones individuales y espolvoreamos un poco de canela en polvo.

Torrijas

Torrijas - El gastrónomo
Torrijas Semana Santa - ÁvaroGP - Receta para Semana Santa - Receta torrijas

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de leche

· 1 ramita de canela

· 1 cáscara de limón

· 6 cucharadas de azúcar

· 1 barra de pan del día anterior

· 2 huevos

· Aceite de oliva

· Canela en polvo

Receta

1.- Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón (bien limpia), el azúcar y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir lo removemos durante cinco minutos a fuego lento y después apartamos la leche del fuego.

2.- Cortamos la barra de pan en rodajas diagonales de 2 a 3 centímetros de ancho. Una vez cortadas las metemos en una fuente honda.

3.- Vertimos la leche sobre las rebanadas de pan con el objeto de empaparlas bien y evitamos que haya trozos sin leche.

4.- Batimos los huevos.

5.- Ponemos abundante aceite de oliva a hervir.

6.- Rebozamos las rebanadas de pan empapadas en el huevo y las metemos de una en una en el aceite. (Cuidado al darlas la vuelta pues pueden partirse en dos). Dejamos que se doren.

7.- Colocamos una fuente con papel absorbente y vamos depositando las torrijas sobre ella. Una vez escurridas retiramos el papel y las cubrimos con una mezcla de azúcar y canela pasada por el mortero y espolvoreada.