Pan de plátano con compota de fresa y queso mascarpone

Ingredientes (para 4 personas)

125gr de mantequilla

100gr de azúcar extrafino

50gr de azúcar moreno

3 huevos

Esencia de vainilla

3 plátanos de canarias maduros

¼ kg de harina

1 cucharada de nuez moscada

Canela en polvo

Queso mascarpone

Yogur natural

Compota de fresa

Receta

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de mantequilla. Podemos cubrir la base con papel parafinado.

2.- Mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azuncar hasta obtener una crema esponjosa.

3.- Echamos Añadimos los huevos y la esencia de vainilla, lo mezclamos bien.

4.- Pelamos los platanos y los machacamos con un tenedor, los añadimos a la mezcla, incorporamos la harina y la nuez moscada y la canela. Lo mezclamos.

5.- Horneamos la mezcla a a60º durante una hora y cuarto, o hasta que despueds de pinchar un palillo no salga manchado.

6.- Cubrimos el pan con queso mascarpone mezclado y rebajado con yogur y la compota de fresas.

7.- Cubrimos con la compota

Torrijas

Torrijas - El gastrónomo
Torrijas Semana Santa - ÁvaroGP - Receta para Semana Santa - Receta torrijas

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de leche

· 1 ramita de canela

· 1 cáscara de limón

· 6 cucharadas de azúcar

· 1 barra de pan del día anterior

· 2 huevos

· Aceite de oliva

· Canela en polvo

Receta

1.- Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón (bien limpia), el azúcar y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir lo removemos durante cinco minutos a fuego lento y después apartamos la leche del fuego.

2.- Cortamos la barra de pan en rodajas diagonales de 2 a 3 centímetros de ancho. Una vez cortadas las metemos en una fuente honda.

3.- Vertimos la leche sobre las rebanadas de pan con el objeto de empaparlas bien y evitamos que haya trozos sin leche.

4.- Batimos los huevos.

5.- Ponemos abundante aceite de oliva a hervir.

6.- Rebozamos las rebanadas de pan empapadas en el huevo y las metemos de una en una en el aceite. (Cuidado al darlas la vuelta pues pueden partirse en dos). Dejamos que se doren.

7.- Colocamos una fuente con papel absorbente y vamos depositando las torrijas sobre ella. Una vez escurridas retiramos el papel y las cubrimos con una mezcla de azúcar y canela pasada por el mortero y espolvoreada.