Tiramisù

Tiramisú - El gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita

Ingredientes (para 4 personas)

· 16 bizcochos
· 3 huevos
· 300 gr de mascarpone
· 1 cucharada de azúcar
· Cacao en polvo
· 1 taza de café
· ½ taza de amaretto


Receta

1.- Emborrachamos los bizcochos en una mezcla de café y amaretto.

2.- Montamos las claras de los tres huevos hasta punto de nieve.

3.- Batimos las yemas de huevo con azúcar y el mascarpone y las mezclamos con las claras a punto de nieve.

4.- Cubrimos los bizcochos con el resultado de la mezcla de las claras montadas y las yemas de huevo.

5.- Lo metemos en el congelador durante 24 horas. Se saca del congelador un par de horas antes de servir y espolvoreamos el cacao rayado por encima.


Notas

Mascarpone: queso cremoso italiano elaborado con leche de búfala.

Amaretto: Licor italiano elaborado con huesos de albaricoque, almendras, alcohol puro y azúcar caramelizada.

Pan de plátano con compota de fresa y queso mascarpone

Ingredientes (para 4 personas)

125gr de mantequilla

100gr de azúcar extrafino

50gr de azúcar moreno

3 huevos

Esencia de vainilla

3 plátanos de canarias maduros

¼ kg de harina

1 cucharada de nuez moscada

Canela en polvo

Queso mascarpone

Yogur natural

Compota de fresa

Receta

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de mantequilla. Podemos cubrir la base con papel parafinado.

2.- Mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azuncar hasta obtener una crema esponjosa.

3.- Echamos Añadimos los huevos y la esencia de vainilla, lo mezclamos bien.

4.- Pelamos los platanos y los machacamos con un tenedor, los añadimos a la mezcla, incorporamos la harina y la nuez moscada y la canela. Lo mezclamos.

5.- Horneamos la mezcla a a60º durante una hora y cuarto, o hasta que despueds de pinchar un palillo no salga manchado.

6.- Cubrimos el pan con queso mascarpone mezclado y rebajado con yogur y la compota de fresas.

7.- Cubrimos con la compota

Mousse de yogur con frutos rojos

Ingredientes

• 2 yogures cremosos

• 1 tarrina de queso mascarpone

• Frutos rojos, (frambuesas, fresas, grosellas y arándanos)

• Mermelada de frambuesa

Receta

1.- Batimos el queso mascarpone con varillas.

2.- Batimos, (por separado del queso), los yogures.

3.- Usaremos una copa para cada comensal, en el fondo pondremos un poco de crema de yogur, un poco de mermelada de frambuesa, una capa de mascarpone, otra capa de mermelada y por fin, otra de yogur cremoso.

4.- Cubrimos y rematamos todo con los frutos rojos bien lavados y escurridos.

5.- Lo metemos todo en la nevera y dejamos que enfríe hasta el momento justo en que lo vayamos a tomar como postre.

Crema blanca de mascarpone

Ingredientes

• 2 cebollas

• 1 nabo

• 2 chirivías

• 250gr de queso mascarpone

• Aceite de oliva

• sal

Receta

1.- Pochamos las cebollas en una sartén profunda, al terminar, añadimos las hortalizas (peladas y en daditos), para rehogarlas cinco minutos y las cubrimos con agua y ponemos la sal. Dejamos que cueza durante 30 minutos.

2.- Una vez blanditas las verduras y hortalizas, las batimos, añadimos el mascarpone, lo removemos y los servimos caliente.