Tarta de queso con arándanos

Ingredientes (para 4 personas)

· 250 gr. de queso fresco.
· 50 gr de mantequilla.
· 12 galletas.
· 4 claras de huevo.
· 150 gr de azúcar.
· Mermelada de arándanos.
· 4 láminas de gelatina.

Receta

1.- Derretimos la mantequilla.

2.- Troceamos las galletas y las metemos en un bol. Las trituramos con un tenedor y mezclamos con la mantequilla fundida.

3.- Preparamos un recipiente para hacer tartas y echamos la base de mantequilla y galleta. Damos forma con la mano y la metemos en la nevera media hora.

4.- Mientras montamos las yemas hasta punto de nieve y seguimos añadiendo un poco de azúcar para que alcance la textura de un merengue.

5.- Fundimos las láminas de gelatina en un cuenco (al máximo de microondas) y la mezclamos con 50 gr de queso previamente calentado. Removemos con cuchara y lo mezclamos con el merengue. Añadimos el resto del queso y hacemos un crema removiendo.

6.- Volcamos la crema sobre la galleta, damos forma y dejamos que enfríe por espacio de 4 horas en el frigorífico.

7.- Colamos la mermelada de arándanos con un chino. Colocamos la mermelada colada sobre la crema. Dejamos que enfríe otra hora.

Merengue

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 claras de huevo
· 150gr de azúcar blanca
· Una pizca de sal

Receta

1. Apartamos las yemas de los huevos y nos quedamos con las claras. Ponemos una pizca de sal y batimos con varillas, (el proceso de las varillas, a mano, es el más recomendable, también se puede usar una batidora, pero siempre con varillas). Cuando veamos que cuaja el merengue, añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

2. Una vez terminado, lo mejor sería servirlo sirviéndonos de una manga pastelera.


Nota: si no tenemos manga pastelera podemos usar una bolsa normal, de plástico, a la que haremos un agujero en una de las puntas.