Batido de arándanos

Batido de arándanos con yogur natural
Receta de el gastrónomo - Flores de Piccole & Coccole

Ingredientes (para 4 personas)

· 200 gr. de arándanos
· 2 yogures naturales
· 1 vaso de leche
· Edulcorante (opcional)


Receta

1.- Lavamos los arándanos.

2.- Los colocamos en el recipiente de la batidora. Volcamos los yogures y los batimos con los arándanos.

3.- Reservamos la leche para ir rectificando el espesor del batido en función de nuestro gusto. Obviamente, a más leche más líquido resultará y viceversa.

4.- Si los arándanos salen buenos no recomiendo endulzarlos ni con edulcorante ni con azúcar. Su propio sabor resulta embriagador. Pero esto, obviamente también dependerá del gusto de cada cual.

Batido de arándanos con yogur natural
Receta de el gastrónomo - Flores de Piccole & Coccole

Las flores, a juego con el batido de arándanos ¡por casualidad! son de mis amigas de Piccole & Coccole.

Açaí de beleeza con yogur de frutas del bosque

Açaí de beleeza con yogur de frutas del bosque - Açaí en España
Açaí - Açaí beleeza - Beleeza - Superalimento del Brasil - Brasil - Açaí en Madrid - Açaí Madrid
Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - SEO

No hace mucho os hablé del açaí, o mejor dicho, del açaí de beleeza, a quienes debemos que podamos encontrar este superalimento del Amazonas, el açaí en Madrid, o como ya rectifiqué entonces, ya podemos encontrar Açaí en España, y todo gracias a este equipazo de emprendedores que forman beleeza. Entonces os preparé un batido de frutas con açaí de beleeza y hoy os dedico este yogur de frutas silvestres con açaí y fruta.

Açaí de beleeza con yogur de frutas del bosque - Açaí en España
Açaí - Açaí beleeza - Beleeza - Superalimento del Brasil - Brasil - Açaí en Madrid - Açaí Madrid
Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - SEO

Ingredientes (individual)

· 2 cucharadas de açaí de beleeza (para el yogur)
· 1 puntita de una cuchara de açaí de beleeza (para decorar)
· 1 Yogur natural

· 1 plátano
· 1 kiwi
· Arándanos
· Frambuesas
· 4 galletas (opcional)

Açaí de beleeza con yogur de frutas del bosque - Açaí en España
Açaí - Açaí beleeza - Beleeza - Superalimento del Brasil - Brasil - Açaí en Madrid - Açaí Madrid
Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - SEO

Receta

1.- Volcamos el yogur en un recipiente para batirlo con arándanos y frambuesas (un puñado de cada).

2.- Ponemos dos cucharadas de açaí de beleeza en el yogur batido con las frutas del bosque y lo volvemos a batir todo junto.

3.- Pelamos el kiwi y el plátano y los cortamos en rodajas de unos 3mm de grosor.

4.- El yogur se habrá teñido pasando del blanco original a un color rojizo (de las frambuesas) tirando a morado (del arándano) y terminará con el color que veis en la foto, un poco como el vino burdeos (por el açaí de beleeza).

5.- Una vez volcado en el cuenco en que os lo vais a tomar, colocamos el kiwi y el plátano por encima, dejamos caer unos cuantos arándanos y otras tantas frambuesas y le damos el toque mágico aderezando y decorando el cuenco de yogur con una puntita de cuchara del açaí de beleeza por encima.

Açaí de beleeza con yogur de frutas del bosque - Açaí en España
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Receta - ÁlvaroGP - el gastrónomo - SEO

Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar

Bizcocho de frutas del bosque - SIN azúcar - receta
el gastrónomo - alvarogp - Álvaro García

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 Yogur natural (sin azúcar) = 1 medida de yogur (usando el envase como referencia)
· 3 medidas de harina
· 10 mililitros de edulcorante (líquido) equivalente a unos 150gr de azúcar, es decir, 2 medidas. (Si hacemos un buen zumo de frutos del bosque podría hacer las veces de edulcorante natural)
· 1 medida de aceite de oliva
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· Arándanos
. Frambuesas

Receta

1. Precalentamos el horno a 180 ºc.

2. Batimos los huevos.

3. Añadimos el yogur y el sobre de levadura y seguimos batiendo todo.

4. Echamos el aceite de oliva y el edulcorante (o zumo) y cuando esté todo mezclado, entonces echamos la harina.

5. Apartamos un poco de harina y de aceite de oliva para untar el molde para que no se peguen en su paso por el horno y sea fácil de emplatar.

6. Dejamos que se haga a 180 ºc durante 30 minutos más o menos.

Truco: si no sabemos con certeza si el bizcocho está terminado, usamos una varilla, (de pincho moruno), para pinchar y si vemos que sale sucia, dejamos el bizcocho un rato mas, si la varilla sale limpia, estará terminado. No abrir el horno hasta pasados los primeros 20 minutos para evitar que se venga abajo y no coja cuerpo.

Tortitas de avena con arándanos y sirope de arce

Tortitas de avena con arándanos y sirope de arce - receta - alvarogp - el gastrónomo

Ingredientes (para 4 persona)

· 1/2 kg de avena molida

· 1/2 L de leche

· 300 gr de arándanos frescos
· Aceite de oliva (o mantequilla)

· Sirope de arce

Tortitas de avena con arándanos y sirope de arce - receta - alvarogp - el gastrónomo

Receta

1.- Lavamos los arándanos y los dejamos en agua fría hasta que los incorpremos en la masa de las tortitas.

2.- Ponemos una sartén ancha en el fuego para precalentarla.

3.- Hacemos la masa poniendo la avena molida, sal y la leche en un cuenco profundo (también admite, incluso recomendaría un yogur natural) y lo batimos todo.

4.- Una vez precalentada la sartén, añadimos aceite de oliva (o mantequilla: al gusto) y mientras se hace echamos los arándanos en la masa y la removemos bien.

5.- La medida ideal para hacer una tortita es un cazo de cocina, lo usaremos para colmarlo en el cuenco y vaciarlo en el centro de la sartén.

6.- Damos forma a la tortita moviendo la sartén en círculos. Hasta que el grosor y el ancho sea de nuestro gusto.

7.- Recomiendo ir sacando las tortitas y colocarlas una encima de otra para que no pierdan el calor. Entre una y otra podemos añadir una cucharada de sirope de arce y (para los locos por la mantequilla, entre los que me incluyo) una punta de mantequilla para que se deshaga.

Tortitas de avena con arándanos y sirope de arce - receta - alvarogp - el gastrónomo

Tarta de queso con arándanos

Ingredientes (para 4 personas)

· 250 gr. de queso fresco.
· 50 gr de mantequilla.
· 12 galletas.
· 4 claras de huevo.
· 150 gr de azúcar.
· Mermelada de arándanos.
· 4 láminas de gelatina.

Receta

1.- Derretimos la mantequilla.

2.- Troceamos las galletas y las metemos en un bol. Las trituramos con un tenedor y mezclamos con la mantequilla fundida.

3.- Preparamos un recipiente para hacer tartas y echamos la base de mantequilla y galleta. Damos forma con la mano y la metemos en la nevera media hora.

4.- Mientras montamos las yemas hasta punto de nieve y seguimos añadiendo un poco de azúcar para que alcance la textura de un merengue.

5.- Fundimos las láminas de gelatina en un cuenco (al máximo de microondas) y la mezclamos con 50 gr de queso previamente calentado. Removemos con cuchara y lo mezclamos con el merengue. Añadimos el resto del queso y hacemos un crema removiendo.

6.- Volcamos la crema sobre la galleta, damos forma y dejamos que enfríe por espacio de 4 horas en el frigorífico.

7.- Colamos la mermelada de arándanos con un chino. Colocamos la mermelada colada sobre la crema. Dejamos que enfríe otra hora.

Mousse de yogur con frutos rojos

Ingredientes

• 2 yogures cremosos

• 1 tarrina de queso mascarpone

• Frutos rojos, (frambuesas, fresas, grosellas y arándanos)

• Mermelada de frambuesa

Receta

1.- Batimos el queso mascarpone con varillas.

2.- Batimos, (por separado del queso), los yogures.

3.- Usaremos una copa para cada comensal, en el fondo pondremos un poco de crema de yogur, un poco de mermelada de frambuesa, una capa de mascarpone, otra capa de mermelada y por fin, otra de yogur cremoso.

4.- Cubrimos y rematamos todo con los frutos rojos bien lavados y escurridos.

5.- Lo metemos todo en la nevera y dejamos que enfríe hasta el momento justo en que lo vayamos a tomar como postre.