Ingredientes (para 4 personas)
• 1 barra de pan mojado del día anterior
• 2 hígados de cerdo
• Ajo
• Comino
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán
• Clavo
• Perejil
Receta
1.- El pan será del día anterior y estará mojado en un puchero.
2.- Ponemos un cazo pequeño a hervir con un hígado con ajo y comino. Una vez hervido, tras 20 minutos, apartamos y reservamos el agua y el resto, lo pasamos por el mortero añadiendo perejil.
3.- Preparamos un sofrito con aceite de oliva, cebolla, ajo y el otro hígado en trozos menudos.
4.- Volcamos todo en el puchero del pan, añadimos azafrán y clavo y dejamos que cueza por media hora a fuego lento.
