Ingredientes (para 4 personas)
• 1kg de solomillo de buey
• 2 manzanas Granny
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1 vaso de jugo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Receta
1.- Limpiamos le solomillo eliminando la grasa.
2.- Hervimos el vino de Oporto, a fuego muy lento, en un cazo, hasta que reduzca y parezca caramelo.
3.- Añadimos el jugo de carne y dejamos que se mezcle con la reducción del vino.
4.- Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y cortamos en gajos. Para conservarlas, las metemos en agua fría con un poquito de perejil, éste evitará que se oxiden y afeen.
5.- Asamos le solomillo en el horno, 15 minutos a unos 180ºc.
6.- Salteamos los gajos de manzana en una sartén con una cucharada de mantequilla, y azúcar. Una vez dorados, los cubrimos con la salsa de Oporto y dejamos sobre el fuego al mínimo.
7.- Cortamos el solomillo en cuatro raciones y disponemos la guarnición y la salsa de Oporto.
