Caldillo de espárragos trigueros

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 manojo de espárragos trigueros.
· 1 pimiento choricero.
· 1 cebolleta.
· 4 dientes de ajo.
· 1 guindilla.
· 2 vasos de agua.
· 1 cucharada de harina.
· 1 pizca de sal.
· 2 huevos.

Receta

1.- Troceamos los espárragos y los lavamos. Los troceamos con las manos, dando chasquidos en la parte verde.

2.- Calentamos aceite en un cazo y doramos el pimiento entero.

3.- Apartamos el pimiento y añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo laminados.

4.- Añadimos la harina y dejamos que se tueste. Al tostarse añadimos los espárragos y damos una vuelta.

5.- Machacamos una guindilla y el pimiento y los añadimos y cubrimos todo con agua y la pizca de sal. 20 minutos a fuego medio/bajo.

6.- Mientras batimos dos huevos y los añadimos para que cuajen en el caldo.