Ingredientes (para 4 personas)
· 1 ½ kg de lamprea
· 2 cebollas
· ¼ l de sidra
· Laurel
· Ajo
· Nueces ralladas
· 1 rebanada de pan
· Perejil
· Sal y aceite de oliva
Receta
1.- Troceamos y limpiamos la lamprea, eliminando las espinas (y si gusta, guardando la sangre). Se coloca en una cazuela (y si gusta, se cubre con la sangre).
2.- Preparamos un sofrito, a parte, con la cebolla.
3.- Hacemos un machado de ajo, perejil, nueces y la miga de la rebanada de pan.
4.- Lo doramos todo con el sofrito de cebolla y vertemos sobre la lamprea.
5.- Rectificamos el punto de sal, ponemos el laurel y la sidra, dejamos que hierva por 45 minutos.
