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| Mejillones a la vinagreta - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP |
Ingredientes (para 4 personas)
• 2kg mejillones
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 pepinillos
• 1 cebolleta (o 1/4 de cebolla)
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal
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| Mejillones a la vinagreta - Receta - El gastrónomo - ÁlvaroGP |
Receta
1.- Limpiamos bien los mejillones. Para ello usaremos agua bien fría e iremos quitando todas las barbas adheridas a la concha.
2.- Ponemos una olla en el fuego SIN agua y sin nada. Fuego medio/alto y metemos los mejillones limpios. Tapamos la olla. Vamos a hacer los mejillones en su propio jugo, sin caldos ni condimentos. Una vez que rompan a sudar (hervir) se harán en poco más de 2 minutos con fuego alto. Lo subimos ahora para que se hagan bien y evitar que se queme la olla al principio.
3.- Lavamos las verduras: pimientos y cebollas. Si dejamos la cebolla en agua fría un ratito rebajaremos su sabor y se suavizará en boca.
4.- Picamos todo en cubitos, incluído el pepinillo (también admite cebolletas cortadas al medio o en cuartos).
5.- Cuando veamos que los mejillones se han abierto apagamos el fuego y los escurrimos, dejamos un ratito para que se enfríen.
6.- Preparamos una vinagreta (al gusto) en un cuenco: aceite de oliva virgen, vinagre y sal y la mezclamos bien.
7.- Mezclamos las verduras con la vinagreta, removemos, colocamos los mejillones en una fuente y volcamos la salsa por encima.
8.- Podemos dar un golpe de frío a toda la receta metiéndola en el frigorífico unos 15 minutos.
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