Nachos mexicanos "a la española"

Nachos mexicanos "a la española" - Receta de nachos por el gastrónomo -
 ÁlvaroGP - Content Manager - TEXMEX

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 bolsa de nachos
· 3 cucharas de aceite de oliva
· Sal
· 1/2 sobre de sazonador (puede ser de burrito)
· Queso Cheddar
· Jalapeños
· 1 tomate
· 800gr de ternera picada
· 1 aguacate
· 1 chorrito de lima
· 1 tarrina de queso Philadelphia
· Nata

Receta nachos mexicanos a la española

1.- Calentamos el aceite de oliva en la sartén mientras pimentamos un poco la carne, no demasiado porque después le pondremos el sazonador de burrito y tomará su sabor. Ponemos la carne en el aceite y dejamos que se fría.

2.- Mientras se fríe la carne, rallamos el queso Cheddar y lo colocamos en un cuenco.

3.- Lavamos y troceamos el tomate, en daditos, y lo ponemos en otro cuenco.

4.- Laminamos los jalapeños.

5.- Preparamos el guacamole con el limón, una pizca de sal y la carne del aguacate.

6.- Batimos el queso Philadelphia con el chorrito de nata. Esto dará un gran sabor y frescor a una receta, de por sí fuerte y picante.

7.- Cuando esté frita la carne, añadimos el sazonador para burrito y un vaso de agua. Dejamos que mengüe.

8.- Emplatamos colocando nachos, el queso batido, guacamole, tomate, carne, queso Cheddar y los jalapeños.

Nachos mexicanos "a la española" - Receta de nachos por el gastrónomo -
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Burritos

Burrito - Receta mexicana - Sally Pepper - Sally Pepper spices - Especias en Madrid - 

el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• 800gr. de carne picada de ternera
• Sal

• 1 vaso de agua
• 8 tortillas de pan de trigo
• 2 tomates
• 1/2 lechuga
• Queso cheddar
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Comino
• Orégano
• 1/2 ñora (en sustitución de algún chile)

Receta

1.- Empezamos preparando la salsa: sofreímos la cebolla en trocitos menuditos en el aceite de oliva. Picamos uno de los tomates y lo añadimos a la cebolla.

2.- Machamos los dientes de ajo con un poco de sal, el chile (o ñora en su versión española si no encuentras el chile o no te gusta tan picante) comino y orégano hasta que, añadiendo una cucharada de aceite de oliva, resulte una masa.

3.- Añadimos el machado en el sofrito y lo dejamos que se haga a medio fuego.

4.- Tenemos que decidir si queremos que el sofrito (junto con el machado) lo queremos "en salsa" o con tropezones. En el segundo caso no habrá más que unir sofrito y machado. Si lo quieres líquido (lo recomiendo) lo pasaremos por una batidora cuando se haya terminado de hacer el sofrito.

5.- Doramos la carne con un poco de sal y esperamos a que esté bien hecha. POdemos ayudarnos con un cuchara de madera para y desmenuzando la carne picada, para evitar que se apelmace o queden "bloques de carne".

6.- Una vez que tengamos hecha la carne echamos la salsa y si quedara un poco espesa echamos un poco de agua fresca hasta que se cubra la carne y la dejamos que cueza todo junto hasta casi evaporarse todo: tiene que quedar una carne en salsa espesa.

7.- Mientras se hace la carne lavamos el tomate y la lechuga. Los cortamos en tiras finas y colocamos todo en un cuenco. También rallamos el queso cheddar.

8.- Las tortillas de pan las podemos pasar por una sartén, o no, eso al gusto. Si las prefieres calientes y tirando a un poco crujiente, sí.

9.- Colocamos una tortilla en el plato y ponemos la carne con una cuchara a lo largo del pan, atravesándolo. Lo cubrimos con la lechuga, el tomate y el queso. Cerramos y comemos.


Por cierto... antes os he dicho "si no encuentras el chile". Pues rectifico: ya no tienes excusa. En Madrid podrás encontrar chile  cualquier especia que imagines en la mejor tienda especializada en la materia: Sally Pepper.

Burrito - Receta mexicana - Sally Pepper - Sally Pepper spices - Especias en Madrid -
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