Crema de chocolate blanco

Ingredientes (para 4 personas)

• 100gr de chocolate blanco

• 1 vaso de leche

• 3 huevos

• 2 yogures naturales

• Virutas de la cáscara de una naranja

• Sal

• Azúcar

Receta

1. Derretimos el chocolate al baño María.

2. Una vez derretido, añadimos la leche sobre el chocolate y removemos. Dejamos que se caliente por un minuto y volvemos a removerlo. Queremos diluir el chocolate en la leche.

3. Batimos las yemas de los huevos con una cucharada de azúcar, añadimos una pizca de sal para que no bajen, a punto de nieve y les añadimos los yogures batidos también.

4. Añadimos las yemas en la crema de chocolate balnco, y mientras, lo removemos todo hasta que espese. Si queremos una textura más fina, lo pasamos por un chino tras añadir las yemas.

5. Presentación: en copa de cristal, ponemos las claras en el fondo, sobre ellas volcamos la crema de chocolate, adornamos con las virutas de cáscara de naranja.

Trufas de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 tabletas de chocolate negro

• 1 tableta de chocolate con leche

• 200gr de nata líquida

• Cacao en polvo

Receta

1.- Fundimos la nata en un cazo profundo.

2.- Una vez que haya roto a hervir, troceamos las tabletas de chocolate y las metemos en la nata. Lo removemos con una lengua para cocinar y esperamos a que se funda. Una vez fundido, volvemos a removerlo y lo metemos, tapado, en la nevera.

3.- Cuando veamos que está frío y endurecido, lo sacamos y hacemos las trufas ayudándonos con dos cucharillas. Las pasamos por el cacao en polvo y las dejamos, hasta que se vayan a consumir, en el frigorífico.