Mostrando entradas con la etiqueta cacao. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cacao. Mostrar todas las entradas

viernes, 12 de abril de 2013

Tiramisù

Tiramisú - El gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - receta
Tiramisú - El gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita

Ingredientes (para 4 personas)

· 16 bizcochos
· 3 huevos
· 300 gr de mascarpone
· 1 cucharada de azúcar
· Cacao en polvo
· 1 taza de café
· ½ taza de amaretto



Receta

1.- Emborrachamos los bizcochos en una mezcla de café y amaretto.

2.- Montamos las claras de los tres huevos hasta punto de nieve.

3.- Batimos las yemas de huevo con azúcar y el mascarpone y las mezclamos con las claras a punto de nieve.

4.- Cubrimos los bizcochos con el resultado de la mezcla de las claras montadas y las yemas de huevo.

5.- Lo metemos en el congelador durante 24 horas. Se saca del congelador un par de horas antes de servir y espolvoreamos el cacao rayado por encima.



Notas

Mascarpone: queso cremoso italiano elaborado con leche de búfala.


Amaretto: Licor italiano elaborado con huesos de albaricoque, almendras, alcohol puro y azúcar caramelizada.

jueves, 11 de abril de 2013

Pollo asado con chocolate


Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero despiezado
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 50gr de cacao amargo
• 1 copa de coñac
• Agua
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Receta

1.- Salpimentamos y rebozamos en harina el pollo. Lo freímos en una sartén hasta dorar la parte exterior del pollo.

2.- Una vez dorado, añadimos las verduras bien troceadas, hasta pocharlas.

3.- Ponemos el coñac y lo flambeamos.

4.- Lo cubrimos con agua fresca, (se puede usar caldo de pollo), y dejamos que hierva 20 minutos.

5.- Apartamos el pollo y pasamos las verduras con el caldo (que habrá menguado), por un pasapurés.

6.- Volvemos a ponerlo al fuego, añadimos el cacao y removemos hasta que se disuelva entero.

7.- Recuperamos el pollo, que meteremos en la salsa y damos un ultimo hervor de 5 minutos.

martes, 12 de enero de 2010

Crepes de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gr de harina
• 20gr de cacao en polvo
• 20gr de azúcar en polvo
• ¼ l. de leche
• 2 huevos
• 30gr de mantequilla

Receta

1.- Para evitar que queden grumos, tamizamos la harina y el cacao, esto es, lo pasamos por un chino, dando golpecitos, para que caiga fino en un recipiente. Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.

2.- Batimos los huevos e incorporamos la leche. Derretimos la mantequilla y la añadimos, volvemos a mezclar.

3.- Mezclamos la harina (con azúcar y cacao) con el huevo (con leche y mantequilla).

4.- En una sartén, de tamaño medio, ponemos un poco de mantequilla y esperamos que se derrita. Iremos cogiendo masa con un cazo y echándola sobre la sartén de una en uno. Ayudamos con la muñeca a que se reparta bien toda la masa y dejamos que cuaje. Primero veremos burbujitas que irán desapareciendo, cuando sacudamos la sartén y veamos que la masa se mueve sin quedar pegada, la damos la vuelta: el resultado tiene que ser un crepe finito.

martes, 10 de noviembre de 2009

Trufas de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)
• 2 tabletas de chocolate negro
• 1 tableta de chocolate con leche
• 200gr de nata líquida
• Cacao en polvo

Receta

1.- Fundimos la nata en un cazo profundo.

2.- Una vez que haya roto a hervir, troceamos las tabletas de chocolate y las metemos en la nata. Lo removemos con una lengua para cocinar y esperamos a que se funda. Una vez fundido, volvemos a removerlo y lo metemos, tapado, en la nevera.

3.- Cuando veamos que está frío y endurecido, lo sacamos y hacemos las trufas ayudándonos con dos cucharillas. Las pasamos por el cacao en polvo y las dejamos, hasta que se vayan a consumir, en el frigorífico.