Tortitas con nata y chocolate

Tortitas con nata y chocolate Valor - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

• 200gr de harina

• ½ cuchara de sal

• 2 huevos

• 1 vaso de leche

• 2 cucharadas de mantequilla

• Nata liquida para montar

• 1 tableta de chocolate Valor (SIN azúcar)

Receta

1.- Batimos los huevos en un recipiente hondo.

2.- Una vez batidos los huevos, incorporamos la harina, la sal y la mantequilla. Lo batimos todo hasta lograr una crema fina.

3.- Ponemos una plancha, (o sartén ancha) a calentar.

4.- Usamos un cazo para tomar una medida de referencia. Lo que haremos será llenar el cazo y vaciarlo en el centro de la plancha. La masa sola se redistribuirá por la plancha. Podemos ayudarla moviéndola por el asidero hasta lograr una primera “tortita” eso sí, todavía liquida.

5.- Sabremos que la tortita se ha hecho por la primera cara cuando veamos burbujitas en la cara superior y al mover (con un golpe de muñeca) la plancha, se mueva y no quede pegada. Damos la vuelta y repetimos por la otra cara.

6.- Repetimos la operación con toda la masa, tendremos para unas 12 tortitas.

7.- Dejamos que se vuelva a calentar la plancha entre una y otra tortita.

8.- La nata la montaremos con una batidora usando las varillas. Podemos añadir azúcar al gusto.

9.- Cortamos una tableta de chocolate Valor en onzas y las fundimos en un cazo. Podemos hacerlo al baño María o con 1/4 de vaso de leche sin dejar que llegue a hervir.

10.- Servimos las tortitas y cada comensal se sirve el chocolate y la nata a su gusto.

Magdalenas sin azúcar

Ingredientes (10 unidades)

Magdalenas sin azúcar - 10 unidades - el gastrónomo

· 250 gr de harina integral
· 18 ml edulcorante (Natreen líquido)
· 75 ml de aceite de oliva
· 1 yogur natural desnatado sin azúcar
· 1 sobre de levadura
· 3 huevos

· Trocitos de chocolate sin azúcares añadidos

Receta

1. Precalentamos el horno a 250 ºC durante quince minutos (más o menos el mismo tiempo que nos llevará preparar todos los ingredientes de la receta y empezar a hacerla..

2. Batimos las claras de huevo hasta el punto de nieve.

3. Incorporamos las yemas y el edulcorante: mezclamos bien.

4. Añadimos el aceite de oliva, el yogur y la levadura.

7. Incorporamos la harina usando un tamizador y vamos removiendo con unas varillas para lograr una masa homogénea..

8. Rellenamos los moldes (hasta la mitad) y los metemos en el horno. Bajamos la temperatura de 250 ºC a 180 ºC y las dejamos 20 minutos.

Brownie

Ingredientes (para 4 personas)

· 125 gramos de harina, si es posible de la especial para repostería.
· ½ cucharilla de levadura.
· 100 gramos de mantequilla.
· 150 gramos de azúcar.
· 125 gramos de nueces.
· 150 gramos de chocolate negro.

Receta

1. Precalentamos el horno a 250 grados.

2. Derretimos el chocolate al baño María. (O en un microondas) Si optamos por éste último habría que ir sacando el choclate para removerlo cada 20 segundos, así evitaremos los grumos).

3. Mezclamos y batimos la harina, la mantequilla, la levadura y el chocolate derretido hasta lograr una masa homogénea.

4. Troceamos unas onzas de chocolate y las nueces y las metemos en la masa.

5. Untamos un molde con mantequilla para evitar que se pegue.Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno a 180 grados durante treinta minutos. Cuando vayamos pensando que está hecho abrimos un poquito el horno y pinchamos con una aguja, si sale limpia estará listo para comer, si sale sucia lo dejamos un poquito más...

Mar y montaña; conejo con cigalas

Ingredientes

• 1kg y ½ de conejo troceado

• 12 cigalas

• 2 tomates

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de avellanas tostadas

• 2 galletas María

• Vino blanco

• Brandy

• 20gr de chocolate negro

• Laurel, perejil, pimienta, sal, harina, aceite de oliva, caldo de ave

Receta

1.- Salpimentamos y doramos el conejo: lo reservamos.

2.- En el mismo aceite salteamos las cigalas: las reservamos.

3.- En el mismo aceite sofreímos las cebollas y el tomate y dejamos que se haga bien pochado. Añadimos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol, lo batimos todo y lo reducimos.

4.- Incorporamos el conejo, lo cubrimos con caldo y lo hervimos ½ hora.

5.- Picamos las galletas, las avellanas, el perejil y el chocolate, y todo esto, junto a las cigalas, lo añadimos en último momento para darle un hervor todo junto.

Trufas de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 tabletas de chocolate negro

• 1 tableta de chocolate con leche

• 200gr de nata líquida

• Cacao en polvo

Receta

1.- Fundimos la nata en un cazo profundo.

2.- Una vez que haya roto a hervir, troceamos las tabletas de chocolate y las metemos en la nata. Lo removemos con una lengua para cocinar y esperamos a que se funda. Una vez fundido, volvemos a removerlo y lo metemos, tapado, en la nevera.

3.- Cuando veamos que está frío y endurecido, lo sacamos y hacemos las trufas ayudándonos con dos cucharillas. Las pasamos por el cacao en polvo y las dejamos, hasta que se vayan a consumir, en el frigorífico.

Mousse de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)

· 150gr de chocolate negro
· ½ vaso de leche
· Mantequilla
· 4 yemas de huevo
· 4 cucharadas de azúcar
· 300gr de nata montada
· Virutas de chocolate

Receta

1.- Fundimos, al baño María, el chocolate en la leche. Una vez fundido lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, (4 cucharadas).

2.- Batimos las yemas y el azúcar en un cuenco, con unas varillas, hasta que resulte una crema. Incorporamos el chocolate y lo mezclamos bien. Lo dejamos enfriar y añadimos 200gr de nata.

3.- Preparamos las raciones en copas individuales y lo dejamos enfriar por tres horas en el frigorífico.

4.- Montamos la nata antes de servirlo y ponemos un poco sobre cada mouse, decoramos con virutas de chocolate y listo para comer.