Mostrando entradas con la etiqueta pescadilla. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pescadilla. Mostrar todas las entradas

martes, 29 de diciembre de 2009

Sopa de marisco

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 calamar
• 1 kg de almejas
• ¼ kg de gambas
• 200gr de rape
• 1 pescadilla
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Tomate triturado
• Sal
• Aceite de oliva

Receta

1.- Limpiamos las almejas en agua fría con sal. Las guardaremos hasta el último momento para darles tan solo un hervor, justo después de escurrirlas

2.- Hervimos la pescadilla (troceada) con laurel, ½ cebolla y unos granitos de pimienta. En el agua de la pescadilla, podemos añadir también las gambas enteras, que luego retiraremos y pelaremos.

3.- Freímos media cebolla con un diente de ajo, y paso por paso añadimos: calamar (cortado), rape, las gambas peladas y el caldo (colado), de la pescadilla, el tomate triturado y un machado de ajo y perejil, cuando haya roto a hervir, añadimos la pescadilla y un minuto antes de haber terminado de hervirlo todo, añadimos las almejas.