Tortitas con queso y miel

Ingredientes (para 4 personas)

· 300gr de harina de sémola
· 150gr de queso de oveja fresco
· 200gr de miel
· 1 huevo
· Aceite de oliva
· Sal

Receta

1.- Preparamos un volcán con harina de sémola. El el hueco de dentro ponemos el huevo, queso rallado, una pizca de sal y tanta agua como nos vaya pidiendo la elaboración de una masa elástica.

2.- Hacemos bolitas de unos 3cm de diámetro y aplastamos para después extenderlas hasta lograr una torta.

3.- Precalentamos abundante aceite de oliva y las freímos por tandas, sacamos escurrimos y servimos.

Salsa pesto

Ingredientes (para 4 personas)

• 90gr de queso de oveja muy curado
• 2 dientes de ajo
• 20 hojitas de albahaca
• Piñones
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Receta

1.- Machacamos los dientes de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca y no dejamos de trabajarlo hasta que quede una masa uniforme.

2.- Agregamos el queso rallado, (a ser posible a mano), con medio vaso de aceite de oliva y dos cucharadas de agua hirviendo. Seguimos trabajándolo hasta que quede una pasta homogénea y medio densa.