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jueves, 11 de abril de 2013

Salsa pesto

Ingredientes (para 4 personas)

• 90gr de queso de oveja muy curado
• 2 dientes de ajo
• 20 hojitas de albahaca
• Piñones
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Receta

1.- Machacamos los dientes de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca y no dejamos de trabajarlo hasta que quede una masa uniforme.

2.- Agregamos el queso rallado, (a ser posible a mano), con medio vaso de aceite de oliva y dos cucharadas de agua hirviendo. Seguimos trabajándolo hasta que quede una pasta homogénea y medio densa.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Espinacas a la catalana


Ingredientes (para 4 personas)

· 1kg de espinacas
· 300dr de uvas pasas
· 200 gr de piñones
· Sal
· Aceite de oliva

Receta

1. Cocemos las espinacas, las escurrimos y las troceamos.

2. Mientras se cuecen las espinacas, doramos los piñones en una sartén con aceite de oliva, (poco, para tostarlos). Una vez dorados, añadimos las uvas (previamente hidratas en agua fresca), las espinacas, la sal y lo rehogamos.

Crema de piñones


Ingredientes (para 4 personas)

· 3 patatas.
· 1 puerro (opcional).
· 200 cl de nata líquida.
· 1 cebolla.
· 2 dientes de ajo.
· 300 gr de piñones.
· Sal.
· Aceite de oliva.

Receta

1.- Pelamos las patatas, la cebolla, los ajos y limpiamos el puerro.

2.- Ponemos a calentar un litro de agua, cuando empiece a hervir introducimos las verduras y 250 gramos de piñones. Dejamos que hierva durante diez minutos.

3.- Mientras hierve ponemos una sartén a calentar y cuando esté caliente tostamos los piñones hasta que queden dorados.

4.- Cuando veamos que el agua empieza a menguar por efecto del hervor añadimos la nata líquida y dejamos que hierva otros diez minutos.Retiramos del fuego y lo batimos todo junto. Servimos en un plato sopero y lo adornamos con los piñones tostados por encima.

Cebollas al cabrales

Cebolla al cabrales - El gastrónomo
Ingredientes (para 4 personas)

· 2 cebollas.
· 1 yema de huevo.
· Sal.
· Vinagre balsámico de Módena.
· 100 gramos de queso de Cabrales.
· Piñones (opcional).
· Aceite de oliva.

Receta

1. Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 250 grados centígrados.

2. Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad. Las ponemos debajo del grifo y las mojamos con agua fría.

3. Echamos un chorro de aceite de oliva encima de cada mitad y las metemos en el horno sobre la bandeja. Reducimos la temperatura del horno a 180 grados y esperamos quince minutos.

4. Mientras separamos la yema del huevo y retiramos la clara.


5. Metemos las yemas en un cuenco, añadimos aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y lo batimos todo como si quisiéramos hacer una tortilla.

6. Sacamos las cebollas y las emplatamos.

7. Ponemos un troco de queso encima de cada una. El queso estará a temperatura ambiente, el calor de la cebolla lo irá derritiendo y se irá colando por las diferentes capas de la cebolla.Si queremos usar los piñones, los ponemos sobre el queso. Si no, simplemente ponemos la salsa por encima.