Gambón a la brasa

Gambón a la brasa en barbacoa - Receta - el gastrónomo - el troblogdita - ÁlvaroGP - Content Manager

Ingredientes (para cuatro personas)

· 1kg de gambones frescos
· Sal gorda

· Salsa ali-oli (opcional)

Receta del gambón a la plancha

1.- Como primer paso hemos de preparar las brasas en la barbacoa para que cuando introduzcamos los gambones no queden más que eso, brasas, y no haya llama para que se pueda hacer a fuego lento sin que se quemen.

2.- Preparadas las brasas (preferiblemente de sarmiento), colocamos los gambones enteros y dejamos que se hagan entre 2-3 minutos por un lado y luego por el otro.

3.- El punto de sal lo rectificaría al sacar los gambones de las brasas, (aunque los habrá que prefieran salrlos antes, cosa que no recomiendo porque la sal desidrataría los gambones y el resultado podría ser nefasto al secarse demasiado).

4.- El acompañamiento perfecto sería una salsa ali-oli recién hecha.

Chuletón de buey

Chuletón de buey
El gastrónomo

Receta

 

• 1 chuletón de buey (+/- 700gr)

• Sal gorda

 

Receta

1.- Preparamos la barbacoa. El objetivo es lograr una base uniforme de brasas al rojo sin llama para que la carne se haga despacio y no se queme.

2.- colocamos el chuletón en la barbacoa, a unos 15cm de las brasas y le damos la vuelta al cabo de tan solo un par de minutos (objetivo: dejar la carne roja y cruda en el interior) y repetimos la operación.

3.- Al sacar la carne ponemos un puñado (al gusto) de sal gorda.