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| Fetuccini de espinacas con setas, brécol y bacon - el gastrónomo - Receta - ÁvaroGP Content Manager |
Ingredientes (para 4 personas)
• 1/2kg de fetuccini
• Sal
• Sal
• 200 gr de bacon
• 400 gr de setas
• 1/2 brécol
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
Receta• 400 gr de setas
• 1/2 brécol
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
1.- El primer paso será cocer la pasta: ponemos el agua a calentar y esperamos a que rompa a hervir.
2.- Mientras rompe a hervir el agua, calentamos una sartén y picamos el bacon en tiras finas. Lo ponemos en la sartén para que se fría en su propia grasa. No estará demás ir escurriendo ésta grasa cuando veamos que hay demasiada, para suavizar la receta.
3.- Tenemos el bacon y el agua por separado. Preparamos una segunda sartén para hacer las setas. Las setas se pueden hacer por separado y/o con el bacon. Yo os recomiendo no juntarlos hasta emplatar porque la seta soltará líquido (que también recomiendo escurrir) que cocería el bacon en vez de dorarlo. Antes las lavamos y las cortamos en tiras.
4.- Una vez que rompa a hervir el agua, os recomiendo escaldar el brécol. De una pieza. No queremos hervirlo ni dejarlo blandito, si lo dejamos un poco crujiente dará un sabor delicioso en boca y contrastará por su textura. No demasiado, pero algo "crunchy". a hervir por lo tanto recomendaría dejarlo aproximadamente 4 ó 5 minutos, no más. Y lo escurrimos (sobre la cacerola) antes de sacarlo.
5.- Aprovechamos el agua del brócoli para hervir la pasta. Antes ponemos una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Ponemos los fetuccini y dejamos que hiervan por espacio de 13 ó 15 minutos, en función, siempre, de si os gustan "al dente" o hechos.
6.- Desmenuzamos con los dedos el brécol, cogiendo solo los brotes y los ponemos con las setas para saltearlos un poquito.
6.- Volcamos la pasta, removemos un poco saltando todo junto, echamos por encima el bacon y lo emplatamos.
