Gambones con fetuccini de espinacas - Blogueros Cocineros - Canal Cocina 🍳

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Esta es la receta principal en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina "Blogueros Cocineros" 

(Abajo veréis algunas fotillos y encontraréis el enlace al vídeo candidatura en mi canal de Youtube)

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura
para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

· 2kg de gambones
· Fetuccini de espinacas
· Ajo
· Guindilla
· Sal
· Perejil
· Aceite de oliva
· Agua

Receta

1.- Hervimos el agua con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. El aceite de oliva para que la pasta no se pegue y la sal para ir dando un poco de sabor a la pasta, conforme la vamos hidratando. Metemos la pasta cuando haya roto a hervir el agua.

2.- Mientras hervimos la pasta preparamos el resto de los ingredientes, empezando por pelar los gambones.

3.- Podemos rescatar unas cuantas cabezas y vaciarlas para aprovechar su jugo cuando hayamos frito los ajos y los propios gambones.

4.- Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

5.- Cuando la pasta esté en su punto, la retiramos del fuego, la escurrimos, la lavamos con agua fría y, si no hemos terminado con los gambones o con el sofrito, la dejamos en el colador, lo colocamos dentro de la propia cazuela usada para hervir la pasta y la cubrimos con una tapadera para que no se seque y se mantenga hidratada.

6.- Calentamos el aceite de oliva.

7.- Cuando esté caliente incorporamos las láminas de ajo y la guindilla picada. Doramos el ajo.

8.- Cuando hayamos dorado el ajo metemos los gambones y los freímos.

9.- Emplatamos la pasta bien escurrida y colocamos los gambones por encima.

A continuación os dejo algunas fotos de la producción del vídeo de esta receta y la de los mejillones en salsa belga que he presentado en el concurso de Blogueros Cocineros del Canal Cocina

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Si has llegado hasta aquí... te mereces echar un vistazo en mi canal de Youtube y ver la receta del concurso Blogueros Cocineros del Canal Cocina (Pincha aquí)

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

También puedes leer pinchando en esta frase mis reflexiones sobre mi participación en el concurso "Blogueros Cocineros" del Canal cocina en mi blog de ocio "el troblogdita"

Café en cafetera italiana... en barbacoa. Receta del mejor café

Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa
Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube

Ingredientes (para 4 personas)

- 1/2 litro de agua
- 4 cucharadas de café

Receta del mejor café: café en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa
Receta de el gastrónomo - ÁlvaroGP - el troblogdita - Youtube

Receta

1.- Para poder hacer esta receta correctamente lo mejor será que aproveches las brasas de una barbacoa. Se puede hacer también en un hornillo, o en vitrocerámica, por supuesto, pero perderá parte del encanto del sabor y el olor de la leña.

2.- Supongamos que tienes dichas brasas de barbacoa, pues bien, abres la cafetera italiana, rellenas la base con agua fresca, cuanto más fría mejor.

3.- Pones el filtro contenedor encima de la base con agua y agregas cuatro cucharadas de café. ¿Cuánto café? ¿Cuán colmada la cuchara? eso dependerá del gusto de los comensales. Cuanto más café añadas más cuerpo tendrá y más amargo resultará. A mi me gusta el "café americano", esto es, muy corto de café y con abundante agua.

4.- Cierras la cafetera italiana hasta sellarla del todo y la pones en las brasas, en horizontal.

5.- Esperas, no hay un tiempo determinado, solo hay que esperar a escuchar cómo borbotea sin dejar que éste "borboteo" se prolongue demasiado. Cuando humee retiras la cafetera italiana y la dejas den un extremo de la barbacoa para que repose un par de minutos.

6.- Servir al gusto. Unos con leche, otros sin leche, con o sin azúcar, edulcorante, miel, o amargo... 

Aquí os dejo el vídeo de este café hecho en cafetera italiana en las brasas de una barbacoa que he subido y compartido en mi perfil de Youtube:

Artículo relacionado: si te gusta el café aquí te dejo un enlace a mi artículo
"3 anécdotas sobre el café" publicado en el troblogdita

Pimientos verdes fritos

Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa

(Ver vídeos abajo)

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 pimientos verdes
· 1/2L de litro de aceite de oliva
· Sal gorda

Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa

Receta

1.- Lavamos los pimientos.

2.- Los abrimos al medio para quitar las hebras blancas de dentro y las pepitas.

3.- Troceamos las dos mitades. Se pueden trocear con las manos o con cuchillo.

4.- Calentamos aceite de oliva, abundante, para que queden cubiertos los pimientos.

5.- Removemos la sartén de vez encuando y los vamos dando la vuelta (si no se vuelcan solos al agitar la sartén entonces podemos usar una espumadera.

6.- Sacamos y escurrimos lso pimientos y al ponerlos sobre una bandeja los salamos con una pizca de sal gorda.

Pimientos verdes fritos - Receta - el gastrónomo - ÁlvaroGP - Álvaro García - BBQ - Barbacoa

Nota: el aceite de oliva en el que hemos frito los pimientos es la base perfecta para freír huevos ;) (Receta huevos fritos).

Vídeos extraídos de mi nuevo canal en Youtube

Palomitas de maíz

Palomitas de maíz - el gastrónomo - el fancine - el troblogdita - receta - ÁlvaroGP - Youtube

Ingredientes (para 4 personas)

• 500gr de maíz en grano

• Sal fina

• Aceite de oliva
• ¡Una peli del fancine!

Receta

1.- Ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén profunda y ancha.

2.- Cuando vemos que el aceite está a punto de humear, echamos las palomitas y las removemos bien para que se repartan el aceite.

3.- Las tapamos con una rejilla con doble fin: 1º evitar llenar la cocina de palomitas y 2º que respiren por la rejilla y queden crujientes. Si las tapamos con una tapadera que no permita salir el vaho se harán como chicle y se quemarán, pudiendo tener que tirar hasta la sartén.

4.- Las retiramos del fuego, esperamos que dejen "de saltar" y las servimos en cuencos. Cada cual pone la sal a su gusto.

5.- Una vez hechas las acompañamos de nuestra bebida favorita, en mi caso una Coca-Cola y si las habéis hecho para una noche de viernes, como hoy, os recomiendo dejaros caer por el fancine para elegir una película y empezar el finde con buen pie.

Sugerencias para ver alguna peli según la época del año ;)

Filmoteca del fancine

15 pelis para otoño

15 pelis para verano

15 pelis para verano II

15 pelis para Semana Santa

12 pelis que veo en Navidad

Cine Fantástico en el fancine

15 pelis para Halloween

15 pelis para Halloween 2

Scouts en el Cine

Migas con huevos fritos y pimientos

Migas con huevos fritos, chorizo, panceta y uvas - receta
Vino tinto de Jumilla Juan Gil - barbacoa - el gastrónomo - el troblogdita

Ingredientes (para 4 personas)
  
· 1 cabeza de ajo

· 500 gramos de chorizo
· 500 gramos de panceta
· 8 huevos
· Pimiento verde (opcional)
· 1 hogaza de pan de pueblo
· Aceite de oliva
· Sal
· Uvas (Opcional)

Receta

1. El pan ha de ser del día anterior. Se desmigaja en trozos del tamaño de una falange del dedo. Salpicamos hasta humedecer el pan con agua fresca.

2. En una sartén honda calentamos el aceite y echamos los ajos, el chorizo y la panceta.

3. Una vez que está bien hecho añadimos el pan. Lo removemos bien (despacio) para que empape bien con el aceite. Si vemos que el pan empieza a endurecerse en la sartén volvemos a poner un poquito de agua para que no pierda la humedad. Lo removemos hasta que el pan quede dorado (y blando) e impregnado con los sabores del aceite, (del chorizo y la panceta), y el ajo.

4. Freímos los pimientos, (bien por separado, bien en la misma sartén en la que hemos hecho las migas), y aprovechando el aceite de éstos hacemos los huevos. En la foto observaréis que "la puntilla" del huevo casi cubre la yema por completo. Y es así. Se debe a que la temperatura del aceite en las brasas llega a tales cotas que echas el huevo en él y casi se hace en menos de quince segundos, esto cuida la yema para que esté en su punto y "eriza" la clara, resultado: delicioso.

Aperitivo

Al ser muchos comensales (el día de la foto éramos 17 amigos), estar al aire libre y tener que esperar a que se hagan las brasas, no está de más ir abriendo apetito (o calmándolo, según se vea) con un aperitivo. Yo siempre tiraría por unas morcillas de burgos, y si son de Sotopalacios, mejor que mejor. Aunque en la foto veréis una morcilla, la del medio que es diferente, es casera, de Roa (sí, igual que Asados El Nazareno, donde hacen mi "lechazo" favorito).

Migas con huevos fritos, chorizo, panceta y uvas - receta
Mocillas de Burgos de Sotopalacios (y una de Roa)
Vino tinto de Jumilla Juan Gil - barbacoa - el gastrónomo - el troblogdita

Variantes

Con uvas: si añadimos uvas y el resultado es dulce y atractivo al paladar.

Con chocolate: Quitamos el chorizo, el pimiento y la panceta (o no). Preparamos un puchero con chocolate y se puede tomar junto o por separado.

En el desayuno, con café: esta es, si cabe, mi opción preferida. Os recomiendo probarla y experimentar el contraste entre el café y el ajo, no os defraudará.

Buen vino

Este año he tenido el gusto de descubrir un vino (en Lavinia de La Moraleja - Madrid) de Juan Gil Bodegas Familiares que marida a la perfección con las migas (en general lo hace con todas las carnes grasas, sobre todo embutidos para hacerlos a la parrilla o en barbacoa): se llama Juan Gil 12 meses, un tinto crianza Denominación de Origen Jumilla ("¡el vino de la Selección!") con uva 100% Monastrell que no solo nos endulzará el paladar y nos hará saborear una eclosión de frutos (ya solo por eso os lo recomendaría) si no que además, precisamente por su uva, ayuda a la rápida eliminación de la grasa en la boca, esto nos ayudará a disfrutar mejor de las migas (y una barbacoa) porque nos ayudará a saborear la comida y además nos ayudará con la digestión.

Migas con huevos fritos, chorizo, panceta y uvas -receta
Vino tinto de Jumilla Juan Gil - barbacoa - el gastrónomo - el troblogdita

Consejo

Ya he mencionado arriba las altas temperaturas que puede llegar a alcanzar el aceite de oliva. Esto implica el riesgo de que se nos estropeen los huevos fritos al freírlos en apenas 10 segundos. Para poderlos "manejar" sin peligro, os recomiendo calentar la espumadera que vayáis a usar para sacar los huevos en el mismo aceite, para igualar las temperaturas entre aceite / espumadera / huevo y evitar así que se quede pegado el huevo al juntar "frío y caliente".

Si quieres ver la receta entera, cómo se hace en la barbacoa, paso a paso, en video, aquí tenéis el enlace a mi blog "el troblogdita", en el que explico cómo surgió la idea de subirlo a mi nuevo canal de Youtube

Youtube: Receta de "el gastrónomo" - Migas extremeñas
ÁlvaroGP - Álvaro García - el troblogdita
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