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domingo, 13 de enero de 2019

Fetuccini de espinacas con setas, brécol y bacon

Fetuccini de espinacas con setas, brécol y bacon - el gastrónomo - Receta - ÁvaroGP Content Manager
Fetuccini de espinacas con setas, brécol y bacon -
el gastrónomo - Receta - ÁvaroGP Content Manager

Ingredientes (para 4 personas)


• 1/2kg de fetuccini
• Sal
• 200 gr de bacon
• 400 gr de setas 
• 1/2 brécol
• Queso parmesano
• Aceite de oliva

Receta

1.- El primer paso será cocer la pasta: ponemos el agua a calentar y esperamos a que rompa a hervir.


2.- Mientras rompe a hervir el agua, calentamos una sartén y picamos el bacon en tiras finas. Lo ponemos en la sartén para que se fría en su propia grasa. No estará demás ir escurriendo ésta grasa cuando veamos que hay demasiada, para suavizar la receta.

3.- Tenemos el bacon y el agua por separado. Preparamos una segunda sartén para hacer las setas. Las setas se pueden hacer por separado y/o con el bacon. Yo os recomiendo no juntarlos hasta emplatar porque la seta soltará líquido (que también recomiendo escurrir) que cocería el bacon en vez de dorarlo. Antes las lavamos y las cortamos en tiras.

4.- Una vez que rompa a hervir el agua, os recomiendo escaldar el brécol. De una pieza. No queremos hervirlo ni dejarlo blandito, si lo dejamos un poco crujiente dará un sabor delicioso en boca y contrastará por su textura. No demasiado, pero algo "crunchy". a hervir por lo tanto recomendaría dejarlo aproximadamente 4 ó 5 minutos, no más. Y lo escurrimos (sobre la cacerola) antes de sacarlo.

5.- Aprovechamos el agua del brócoli para hervir la pasta. Antes ponemos una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Ponemos los fetuccini y dejamos que hiervan por espacio de 13 ó 15 minutos, en función, siempre, de si os gustan "al dente" o hechos.

6.-  Desmenuzamos con los dedos el brécol, cogiendo solo los brotes y los ponemos con las setas para saltearlos un poquito.

6.- Volcamos la pasta, removemos un poco saltando todo junto, echamos por encima el bacon y lo emplatamos.

miércoles, 25 de octubre de 2017

Gambones con fetuccini de espinacas - Blogueros Cocineros - Canal Cocina 🍳



Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas - Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017 - Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Esta es la receta principal en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina "Blogueros Cocineros" 🍳

(Abajo veréis algunas fotillos y encontraréis el enlace al vídeo candidatura en mi canal de Youtube)

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas - Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017 - Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura
para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Ingredientes (para 4 personas)

· 2kg de gambones
· Fetuccini de espinacas
· Ajo
· Guindilla
· Sal
· Perejil
· Aceite de oliva
· Agua

Receta

1.- Hervimos el agua con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. El aceite de oliva para que la pasta no se pegue y la sal para ir dando un poco de sabor a la pasta, conforme la vamos hidratando. Metemos la pasta cuando haya roto a hervir el agua.

2.- Mientras hervimos la pasta preparamos el resto de los ingredientes, empezando por pelar los gambones.

3.- Podemos rescatar unas cuantas cabezas y vaciarlas para aprovechar su jugo cuando hayamos frito los ajos y los propios gambones.

4.- Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

5.- Cuando la pasta esté en su punto, la retiramos del fuego, la escurrimos, la lavamos con agua fría y, si no hemos terminado con los gambones o con el sofrito, la dejamos en el colador, lo colocamos dentro de la propia cazuela usada para hervir la pasta y la cubrimos con una tapadera para que no se seque y se mantenga hidratada.

6.- Calentamos el aceite de oliva.

7.- Cuando esté caliente incorporamos las láminas de ajo y la guindilla picada. Doramos el ajo.

8.- Cuando hayamos dorado el ajo metemos los gambones y los freímos.

9.- Emplatamos la pasta bien escurrida y colocamos los gambones por encima.


A continuación os dejo algunas fotos de la producción del vídeo de esta receta y la de los mejillones en salsa belga que he presentado en el concurso de Blogueros Cocineros del Canal Cocina


Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas - Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017 - Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP

Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas - Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017 - Blogueros Cocineros - Canal Cocina - el gastrónomo - ÁlvaroGP
Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
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Gambones al ajillo con fetuccini de espinacas
Receta presentada en mi candidatura para el concurso del Canal Cocina Blogueros Cocineros 2017
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